קבלו את השף צביקה בסרמן עם המתכון שלו למרק הכי אהוב על ישראלים מכל העדות במיוחד על הילדים, מנה שמתאימה בול כשבחוץ קריר - מרק כתום כמובן.
הירקות הכתומים במרק - גזר, בטטה ודלעת - עוברים צלייה בתנור עם שמן זית, שום וטימין למיצוי טעמים ואז עוברים לסיר לבישול עם ג'ינג'ר, כרישה, בצל וסלרי. אחרי שטוחנים מוסיפים מעט שמנת מתוקה או קרם קוקוס שהופכים את המרק לחגיגה אמיתית.
בא לכם ממש לפנק? הגישו את המרק ב"קעריות" עשויות לחם. קונים לחם עגול, מרוקנים את תוכנו, מניחים על צלחת הגשה, יוצקים את המרק לתוכו ומגישים מיד. לאט לאט אפשר לבצוע חתיכות קטנות מה"קערה" ולטבול במרק. פינוק, גם בלי חורף.
מרק ירקות כתומים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 3בטטות בינוניות (קלופות וחתוכות לקוביות גדולות)
- ¼דלעת (קלופה וחתוכה לקוביות גדולות)
- 3גזרים (קלופים וחתוכים לקוביות גדולות)
- 3שיני שום (קלופות ופרוסות)
- צרורטימין
- 1גבעול סלרי עלים (ללא העלים חתוך לקוביות קטנות)
- 3בצלים סגולים (קלופים ופרוסים)
- 1כרישה (החלק הבהיר.חצוי וחתוכה לקוביות קטנות)
- 1ס"משורש ג'ינג'ר (מגורד בפומפייה דקה)
- ציר ירקות או מים, עד לכיסוי הירקות
- שמן זית
- מעטמלח
- מעטפלפל לבן
- מעטאגוז מוסקט
- 1חבילהשמנת מתוקה או קרם קוקוס
להגשה (רשות)
- 1בטטה (חתוכה לרצועות דקות (ג'וליאנים) ,מקומחות ומטוגנות בשמן עמוק עד לפריכות)
- 1גביעשמנת חמוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק ירקות כתומים?
- 1מחממים תנור ל-220 מעלות.
- 2מערבבים בקערה את כל הירקות הכתומים (בטטה, גזר ודלעת) עם שיני השום ומתבלים במלח ומעט שמן זית. בתבנית מרופדת בנייר אפיה מניחים את ענפי הטימין ומפזרים מעליהם את הירקות הכתומים בשכבה אחת. צולים בתנור כ-20 דקות או עד להשחמה קלה.
- 3בינתיים בסיר גדול מטגנים במעט שמן זית יחד את הג'ינגר, הבצלים, הכרישה והסלרי עד שקיפות.
- 4מוסיפים לסיר גם את הירקות הצלויים ומטגנים יחד עוד כדקה. מוסיפים את ציר הירקות או המים עד לכדי כיסוי הירקות ומביאים לרתיחה.
- 5מעבירים ללהבה קטנה ומבשלים כחצי שעה תוך ערבוב. מתבלים לפי הטעם במלח ,פלפל לבן ואגוז מוסקט טחון.
- 6טוחנים את תכולת הסיר בבלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את השמנת המתוקה (או קרם הקוקוס), טועמים ומתקנים תיבול.
- 7מוזגים לקערת מרק, מקשטים בכף שמנת חמוצה וצ'יפס בטטה, ומגישים עם לחם טרי.