מרק דגים לקוסקוס

מצרכים למתכון

שמן לטיגון
1 בצל בינוני קצוץ
2 שיניי שום קצוצות דק
1 כפית פפריקה חריפה
1 כפית כורכום
1 כפית קימל טחון
1 כפית פלפל שחור
4 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לרבעים
חתיכת דלעת בגודל 2X2 ס"מ
3 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות
3 קישואים חתוכים לפרוסות עבות
2 עגבניות קלופות חתוכות לרבעים
1 כוס גרגרי חומוס מבושלים
2 ק"ג דג לוקוס חתוך לסטייקים כולל הראש (או דג ים אחר כמו פרידה , מוסר או לברק)
1 כף שטוחה מלח
להגשה:
קוסקוס

1. בסיר רחב או סוטאז' מטגנים את הבצל עם מעט שמן עד הזהבה.
2. מנמיכים את האש, מוסיפים את השום והתבלינים מלבד המלח וממשיכים לטגן תוך ערבוב כשתי דקות נוספות.
3. מוסיפים את כל הירקות וגרגרי החומוס, מכסים במים ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים את האש, מוסיפים את הדגים, מתבלים במלח ומבשלים כ-40 דקות.
5. מוזגים את הדגים עם הירקות והמרק על קוסקוס ומגישים.