טרטר אינטיאס עם מרק כרישה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
למרק:
1 כרישה גדולה (החלק הירוק והלבן) חתוכה גס
½ כוס ציר ירקות (או כוס מים)
1 כף יוזו (להשיג בחנויות אסייתיות)
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל
250 גר' קוביות דג אינטיאס נקי (או דג לבן אחר)
לרוטב:
1 עגבניה קלופה, ללא גרעינים, חתוכה לקוביות קטנות
1 בצל שאלוט קצוץ
1 כף גדושה עירית קצוצה
2 עלי בזיליקום
4 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל
לקישוט (לא חובה)
1 כרישה חתוכה גס
קורנפלור

1. למרק הטרטר: מבשלים את הכרישה בציר הירקות במשך כ-10 דקות, עד שהיא מתרככת.
2. מעבירים למעבד מזון וטוחנים למחית סמיכה. מסננים ומצננים.
3. מוסיפים את היוזו, שמן הזית והתבלינים.
4. לטרטר: מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב. מוסיפים את הדג לרוטב ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
5. להגשה: מניחים בצלחת/קערת הגשה את המרק, ומעל מניחים את הטרטר.
6. ניתן לקשט עם כרישה מצופה בקורנפלור ומטוגנת כדקה בשמן עמוק.