פסולדה: מרק שעועית יווני

במסעדת גרקו היוונית מחממים את האווירה החורפית עם מסורת חגיגות טברנה עליזות ותפריט עונתי המשלב בין תבשילים למרקים. מצא חן בעינינו במיוחד המתכון למרק השעועית היווני שבחרנו לאמץ הביתה

מערכת וואלה! אוכל
לא רק בקיץ. חגיגה יוונית יש גם בחורף (צילום: אנטולי מיכאלו)

שמחת הטברנות, כך מסתבר, לא שמורה רק לימי הקיץ העליזים. דווקא בחורף כשמחפשים ביוון מפלט מהקור, הטברנות מתמלאות בקהל שזקוק לאוכל חם ומנחם, מוזיקה טובה וכמובן הרבה אוזו.

במסעדת גרקו, היווניה הכי שמחה באזור, החליטו לאמץ את המסורת החורפית ולחמם את האווירה עם הופעות חיות של אמנים מיוון ותפריט עונתי המשלב בין תבשילים למרקים, כאלה שכיף לאכול כשהגשם והקור מכים על החלונות. את הפסולדה, מרק השעועית היווני, היינו שמחים לאכול גם סתם כך בבית לארוחת צהריים. ואם אתם רוצים להרגיש כמו יוונים אמיתיים, הגישו אותו בתוספת זילוף שמן זית מעל, לחם טרי ואפשר גם עם גבינת פטה או סרדינים כבושים.

עוד בוואלה! NEWS

בול לחורף: מרק ירקות מלא בריאות

לכתבה המלאה

מרק פסולדה

מתכון מאת: מסעדת גרקו, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • קל להכנה

  • 4 סועדים

מרק שעועית יווני (פסולדה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבישול השעועית

    • 500 גרםשעועית לבנה קטנה, מושרית לילה בהרבה מים
    • 1 שן שום
    • ½ בצל קצוץ
    • 2 גבעוליסלרי קצוצים
    • 1 כרישה קצוצה
  • למרק

    • ¼ כוסשמן זית
    • ½ בצל קצוץ
    • 1 פלפל חריף ירוק קצוץ (ניתן להשאיר או להסיר גרעינים לפי מידת חריפות אהובה)
    • 2 שיני שום כתושות
    • 3 גזרים פרוסים דק
    • 8 עגבניות בשלות קלופות וקצוצות
    • מלח
    • פלפל שחור
    • חופןפטרוזיליה קצוצה
    • חופןבצל ירוק קצוץ
    • ½ כוסעלי סלרי קצוצים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק פסולדה?

  • 1השעועית: מסננים את השעועית ממי ההשריה ומעבירים לסיר. מכסים במים, מביאים לרתיחה ומסירים קצף שנוצר על פני המים שוב ושוב, עד שהמים נקיים. מסננים את השעועית שוב ומחזירים לסיר, מכסים שוב במים קרים ומביאים לרתיחה.
  • 2מוסיפים לסיר שן שום אחת, את הכרשה, הסלרי וחצי בצל קצוץ. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כשעה או עד שהשעועית רכה.
  • 3המרק: מחממים את שמן הזית בסיר נקי על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת הפלפל החריף ומטגנים עד שהוא מזהיב.
  • 4כותשים את שתי שיני השום הנותרות ומוסיפים לסיר יחד עם הגזר.
  • 5מוסיפים את העגבניות וחצי כוס מים ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים 10 דקות על להבה גבוהה.
  • 6מסננים את השעועית מנוזל הבישול (שומרים בצד) ומוסיפים לסיר. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים לסיר מעט מנוזל הבישול של השעועית. מבשלים כ-10 דקות נוספות על להבה נמוכה.
  • 7מכבים את האש ומוסיפים פטרוזיליה, בצל ירוק ועלי סלרי. מחלקים לקעריות הגשה, מזלפים מעל כל מנה שמן זית, גורסים מעל הכל פלפל שחור ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully