פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פסולדה: מרק שעועית יווני

      במסעדת גרקו היוונית מחממים את האווירה החורפית עם מסורת חגיגות טברנה עליזות ותפריט עונתי המשלב בין תבשילים למרקים. מצא חן בעינינו במיוחד המתכון למרק השעועית היווני שבחרנו לאמץ הביתה

      גרקו (יח"צ , אנטולי מיכאלו)
      לא רק בקיץ. חגיגה יוונית יש גם בחורף (צילום: אנטולי מיכאלו)

      שמחת הטברנות, כך מסתבר, לא שמורה רק לימי הקיץ העליזים. דווקא בחורף כשמחפשים ביוון מפלט מהקור, הטברנות מתמלאות בקהל שזקוק לאוכל חם ומנחם, מוזיקה טובה וכמובן הרבה אוזו.

      במסעדת גרקו, היווניה הכי שמחה באזור, החליטו לאמץ את המסורת החורפית ולחמם את האווירה עם הופעות חיות של אמנים מיוון ותפריט עונתי המשלב בין תבשילים למרקים, כאלה שכיף לאכול כשהגשם והקור מכים על החלונות. את הפסולדה, מרק השעועית היווני, היינו שמחים לאכול גם סתם כך בבית לארוחת צהריים. ואם אתם רוצים להרגיש כמו יוונים אמיתיים, הגישו אותו בתוספת זילוף שמן זית מעל, לחם טרי ואפשר גם עם גבינת פטה או סרדינים כבושים.

      מרק פסולדה

      32 מדרגים / 1.87 כוכבים

      מרק שעועית יווני (פסולדה) (יח
      מרק שעועית יווני (פסולדה) (יח"צ , מתוך הספר גרקו מטבח יווני)

      מצרכים

        • לבישול השעועית

        • 500 גרםשעועית לבנה קטנה, מושרית לילה בהרבה מים
        • 1 שן שום
        • ½ בצל קצוץ
        • 2 גבעוליסלרי קצוצים
        • 1 כרישה קצוצה
        • למרק

        • ¼ כוסשמן זית
        • ½ בצל קצוץ
        • 1 פלפל חריף ירוק קצוץ (ניתן להשאיר או להסיר גרעינים לפי מידת חריפות אהובה)
        • 2 שיני שום כתושות
        • 3 גזרים פרוסים דק
        • 8 עגבניות בשלות קלופות וקצוצות
        • מלח
        • פלפל שחור
        • חופןפטרוזיליה קצוצה
        • חופןבצל ירוק קצוץ
        • ½ כוסעלי סלרי קצוצים

      אופן ההכנה

        איך מכינים מרק פסולדה ?

      • השעועית: מסננים את השעועית ממי ההשריה ומעבירים לסיר. מכסים במים, מביאים לרתיחה ומסירים קצף שנוצר על פני המים שוב ושוב, עד שהמים נקיים. מסננים את השעועית שוב ומחזירים לסיר, מכסים שוב במים קרים ומביאים לרתיחה.
      • מוסיפים לסיר שן שום אחת, את הכרשה, הסלרי וחצי בצל קצוץ. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כשעה או עד שהשעועית רכה.
      • המרק: מחממים את שמן הזית בסיר נקי על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת הפלפל החריף ומטגנים עד שהוא מזהיב.
      • כותשים את שתי שיני השום הנותרות ומוסיפים לסיר יחד עם הגזר.
      • מוסיפים את העגבניות וחצי כוס מים ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים 10 דקות על להבה גבוהה.
      • מסננים את השעועית מנוזל הבישול (שומרים בצד) ומוסיפים לסיר. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים לסיר מעט מנוזל הבישול של השעועית. מבשלים כ-10 דקות נוספות על להבה נמוכה.
      • מכבים את האש ומוסיפים פטרוזיליה, בצל ירוק ועלי סלרי. מחלקים לקעריות הגשה, מזלפים מעל כל מנה שמן זית, גורסים מעל הכל פלפל שחור ומגישים.

      עוד מתכוני מרקים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -