תבשיל שעועית ובשר טריפולטאי

מצרכים למתכון

כמות: עבור 5-6 סועדים
4-5 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ
4-5 שיני שום
1 כף רסק
1/2 1 כפות פפריקה מתוקה
700 גרם אסאדו חתוך ל-5-6 קוביות (ניתן להשתמש גם באוסובוקו)
250 גרם שעועית לבנה יבשה (מזל לא משרה אותה בכלל)
2-3 כוסות מים
2-3 תפוחי אדמה
כמון
מלח

1. מטגנים את הבצל הקצוץ עם 4-5 כפות שמן בסיר רחב עד הזהבה. בינתיים מקלפים את שיני השום, קוצצים ומוסיפים וסיר לדקה נוספת. נזהרים שלא יישרף.
2. מוסיפים את הרסק והפפריקה ומערבבים. ממשיכים לטגן את הבצל והשום עם הרסק והפפריקה עוד 1-2 דקות.
3. מכניסים לתוך הסיר את קוביות הבשר והשעועית, מערבבים היטב ומוסיפים את המים כך שיגיעו כמעט עד גובה הבשר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים חצי מכוסה כשעתיים או עד שהבשר והשעועית רכים נימוחים.
4. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לרבעים ומוסיפים לסיר. מתבלים במלח ובכמון לפי הטעם וממשיכים לבשל תוך רתיחה עדינה כ-30 דקות נספות ועד שתפוחי האדמה רכים, אך לא מתפרקים.
5. מגישים עם אורז לבן ליד.