זה אחד המרקים הקלים והטעימים, אבל תוספת קטנה של חמאת שקדים תהפוך אותו אפילו לעשיר וקרמי יותר וגם תוסיף לו מתיקות עדינה, שמשתלבת מעולה עם טעמה של הכרובית.
טיפ: כדי להגיע למרקם המושלם מומלץ לסנן את הירקות לאחר הבישול ולשמור את הנוזלים. קודם טוחנים את הירקות ואז מוסיפים בהדרגה את הנוזלים עד שמגיעים למרקם הרצוי.
מרק כרובית וחמאת שקדים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2כפותשמן זית
- 1כרובית קטנה, מפורקת לפרחים
- 1כרישה פרוסה לטבעות
- 1תפוח אדמה קלוף וחתוך גס
- ½כפיתזרעי כוסברה כתושים גס
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1פטרייה מיובשת (לא חובה)
- 3שיני שום קלופות וחצויות
- ½1 כפותחמאת שקדים
הגשה
- בצל ירוק
- מעטטוגרשי
- שמן זית
- מלח אטלנטי
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק כרובית וחמאת שקדים?
- 1מחממים את שמן הזית בסיר מעל להבה בינונית, ומוסיפים את פרחי הכרובית, הכרישה ותפוח האדמה. מדי פעם מערבבים עם כף עץ. מטגנים היטב עד הזהבה יפה של הירקות.
- 2מוסיפים את זרעי הכוסברה, המלח והפלפל ומערבבים.
- 3יוצקים מים (או ציר ירקות) עד כיסוי הירקות ועוד קצת ומוסיפים את שיני השום והפטריה המיובשת. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל (ללא כיסוי) עד שהכרובית ותפוחי האדמה מתרככים.
- 4טוחנים את הירקות: השיטה הכי בטוחה להגיע למרקם מושלם היא לסנן את הירקות ולשמור את הנוזלים, ואז לטחון את הירקות בבלנדר (מוט או רגיל) ולהוסיף בהדרגה את הנוזלים עד שמגיעים למרקם הרצוי.
- 5מוסיפים את חמאת השקדים וטוחנים שוב עד הטמעה מלאה (אם יוצא סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מהנוזלים). טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- 6יוצקים לקערות אישיות, מזלפים מעט שמן זית, בוזקים טוגרשי ומלח אטלנטי ומפזרים מעט בצל ירוק קצוץ.