להזמין אוכל הביתה זה פינוק, ללמוד איך להכין אותו זו כבר חוויה. מדור חדש, שמבקש לעודד את המסעדות בתקופה המאתגרת הזו יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה אחרת וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית.
אצל בנצי ארבל (מפגש אושר), שפתח לאחרונה מרקייה בשם סופלייר (SOUPPLIER), מרק שווה חיבוק. וזה בדיוק מה שמצאנו כשהזמנו את מרק החרירה - חיבוק אמיתי, חם ואוהב של סבתא מרוקאית. בניגוד אליה אגב, כאן תמצאו מתכון מדוייק (על הגרם) ותוכלו לשחזר את האושר הזה בעצמכם ובקלות. מה שכן, הסבלנות נדרשת. על מנת לקבל את עומק הטעמים, יש להשאיר את המרק להתבשל לילה שלם על הפלטה או בחום נמוך בתנור. למחרת אתם תודו לנו.
לעוד מתכוני מרקים מעולים
לאינסטגרם של סופלייר
להזמנת משלוחים מסופלייר
מרק חרירה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ¼שקיתגרגרי חומוס (250 גרם), מושרים במים 12 שעות
- ½כוסעדשים שחורות (100 גרם)
- ½כוסעדשים כתומות (100 גרם)
- 3שיני שום גדולות (15 גרם)
- 1בצל בגודל בינוני (150 גרם)
- 1גבעולסלרי גדול (50 גרם)
- 2כפותשמן
- 1כףמלח (20 גרם)
- 1כפיתכורכום (4 גרם)
- מעטפלפל שאטה
- מעטפלפל שחור
- 4גבעוליפטרוזיליה חתוכים גס עם העלים
- 4גבעוליכוסברה חתוכים גס עם העלים
- ½1 ליטריםמים
הגשה
- 1חבילהאטריות דקות למרק
- חופןפטרוזיליה קצוצה
- חופןכוסברה קצוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק חרירה?
- 1חותכים את הבצל והסלרי לקוביות קטנות ומזהיבים בסיר עם 2 כפות שמן.
- 2מוסיפים את השום והתבלינים, מערבבים ומטגנים כ-15 שניות עד שריחם עולה.
- 3מסננים את גרגרי החומוס מנוזלי ההשרייה ומוסיפים לסיר עם שאר המרכיבים: העדשים השחורות והכתומות, הפטרוזיליה, הכוסברה והמים. מביאים לרתיחה.
- 4לאחר הרתיחה מעבירים לחום בינוני וממשיכים לבשל כ-40 דות בכיסוי חלקי.
- 5מעבירים את המרק מכוסה לפלטת שבת ללילה או מכניסים לתנור לחום של 100 מעלות.
- 6למחרת טוחנים מעט את המרק עם בלנדר מוט - 5 פולסים של כמה שניות, לא יותר.
- 7בישול האטריות: מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את האטריות ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות, מסננים, שוטפים במים קרים. מסננים שוב, מוסיפים מעט שמן ומערבבים.
- 8ההגשה: שמים לכל אחד בקערה את כמות האטריות האהובה עליו, יוצקים מעל את המרק ומפזרים מעל מעט פטרוזיליה וכוסברה קצוצות.