כמו חיבוק של סבתא מרוקאית: מרק חרירה אמיתי

בלי "תוסיפו לפי העין": קבלו מתכון מדוייק למרק חרירה (על הגרם) שאין סיכוי שלא תצליחו להכין בעצמכם בבית! מדור חדש מרים למסעדות הישראליות - בכל שבוע נבחר משלוח מיוחד של מנה ממסעדה, ונלמד אתכם איך להכין אותו בבית

מערכת וואלה! אוכל, בשיתוף סוגת
אפשר להזמין במשלוח עם לחם שום ואפשר ללמוד איך להכין. מרק חרירה (צילום: סוגת, עידו שחם)

להזמין אוכל הביתה זה פינוק, ללמוד איך להכין אותו זו כבר חוויה. מדור חדש, שמבקש לעודד את המסעדות בתקופה המאתגרת הזו יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה אחרת וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית.

אצל בנצי ארבל (מפגש אושר), שפתח לאחרונה מרקייה בשם סופלייר (SOUPPLIER), מרק שווה חיבוק. וזה בדיוק מה שמצאנו כשהזמנו את מרק החרירה - חיבוק אמיתי, חם ואוהב של סבתא מרוקאית. בניגוד אליה אגב, כאן תמצאו מתכון מדוייק (על הגרם) ותוכלו לשחזר את האושר הזה בעצמכם ובקלות. מה שכן, הסבלנות נדרשת. על מנת לקבל את עומק הטעמים, יש להשאיר את המרק להתבשל לילה שלם על הפלטה או בחום נמוך בתנור. למחרת אתם תודו לנו.

לעוד מתכוני מרקים מעולים

לאינסטגרם של סופלייר

להזמנת משלוחים מסופלייר

עוד בוואלה!

צאו מהפיתה: חומוס כמו שלא הכרתם

לכתבה המלאה

מרק חרירה

מתכון מאת: בנצי ארבל
  • 20 דקות עבודה

  • מעל 8 שעות סה"כ

  • קל להכנה

מרק חרירה שהתבשל לילה שלם (צילום: סוגת, עידו שחם)

מחשבון המרות

מצרכים

    • ¼ שקיתגרגרי חומוס (250 גרם), מושרים במים 12 שעות
    • ½ כוסעדשים שחורות (100 גרם)
    • ½ כוסעדשים כתומות (100 גרם)
    • 3 שיני שום גדולות (15 גרם)
    • 1 בצל בגודל בינוני (150 גרם)
    • 1 גבעולסלרי גדול (50 גרם)
    • 2 כפותשמן
    • 1 כףמלח (20 גרם)
    • 1 כפיתכורכום (4 גרם)
    • מעטפלפל שאטה
    • מעטפלפל שחור
    • 4 גבעוליפטרוזיליה חתוכים גס עם העלים
    • 4 גבעוליכוסברה חתוכים גס עם העלים
    • ½1 ליטריםמים
  • להגשה:

    • 1 חבילהאטריות דקות למרק
    • חופןפטרוזיליה קצוצה
    • חופןכוסברה קצוצה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק חרירה?

  • 1חותכים את הבצל והסלרי לקוביות קטנות ומזהיבים בסיר עם 2 כפות שמן.
  • 2מוסיפים את השום והתבלינים, מערבבים ומטגנים כ-15 שניות עד שריחם עולה.
  • 3מסננים את גרגרי החומוס מנוזלי ההשרייה ומוסיפים לסיר עם שאר המרכיבים: העדשים השחורות והכתומות, הפטרוזיליה, הכוסברה והמים. מביאים לרתיחה.
  • 4לאחר הרתיחה מעבירים לחום בינוני וממשיכים לבשל כ-40 דות בכיסוי חלקי.
  • 5מעבירים את המרק מכוסה לפלטת שבת ללילה או מכניסים לתנור לחום של 100 מעלות.
  • 6למחרת טוחנים מעט את המרק עם בלנדר מוט - 5 פולסים של כמה שניות, לא יותר.
  • 7בישול האטריות: מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את האטריות ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות, מסננים, שוטפים במים קרים. מסננים שוב, מוסיפים מעט שמן ומערבבים.
  • 8ההגשה: שמים לכל אחד בקערה את כמות האטריות האהובה עליו, יוצקים מעל את המרק ומפזרים מעל מעט פטרוזיליה וכוסברה קצוצות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully