פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לבן על לבן: מרק קרם כרובית, קולרבי וקשיו

      אז נכון, המרק הזה דורש צלייה של הירקות בתנור לפני שזורקים אותם לסיר, אבל שמעו - שילוב טעמים כזה מטריף לגמרי שווה את המאמץ הקטן, נצלו את הגשם שצפוי לחזור ורוצו להכין את המרק המושלם הזה

      לבן על לבן: מרק קרם כרובית, קולרבי וקשיו
      אלון מסיקה

      בניגוד להרבה מרקים שמצריכים רק לזרוק הכל לסיר, כאן יש לצלות את הירקות בתנור לפני כניסתם לקלחת המבעבעת, אבל זה באמת שווה את המאמץ הקטנטן הזה. על טעמה הממכר של הכרובית הצלויה אני מניחה שאין ויכוח, אבל מי שעוד לא טעם קולרבי צלוי, לא יודע מה הוא מפסיד. ומה הקשר לאגוזי הקשיו? הם מעשירים את המרק וכשהם נטחנים ביחד עם הירקות, הם מוסיפים לו קרמיות מעודנת המזכירה את זו של השמנת המתוקה.

      מרק כרובית וקולרבי

      72 מדרגים / 2.58 כוכבים

      שווה את המאמץ הקטן של צליית הכרובית והקולרבי (צילום: אלון מסיקה, קערה באדיבות סטודיו איריס פרי)
      שווה את המאמץ הקטן של צליית הכרובית והקולרבי (צילום: אלון מסיקה, קערה באדיבות סטודיו איריס פרי)

      מצרכים

        • 1 יחידהכרובית בינונית
        • 2 יחידותקולרבי בגודל בינוני
        • 6 שיני שום שלמות עם הקליפה
        • 1 יחידהבצל קצוץ
        • 2 שיני שום קלופות וקצוצות
        • כוסיין לבן
        • ½ כוסקשיו לא קלוי
        • 3 ענפי טימין
        • שמן זית
        • מלח
        • פלפל שחור או לבן
        • ½ כפיתתבלין קארי צהוב

      אופן ההכנה

        איך מכינים מרק כרובית וקולרבי ?

      • מחממים תנור ל-200 מעלות (זו לא טעות).
      • מפרקים את הכרובית לפרחים בינונים ושוטפים היטב. קולפים את הקולרבי וחותכים לרבעים או שמיניות. מניחים בקערה, עם שיני השום השלמות ומתבלים בשמן זית ומלח. מקפיצים קצת את הקערה כדי שהכל יצופה היטב בשמן (ניתן בהחלט להשתמש גם בגזע הכרובית ובעליה כמו גם בעלי הקולרבי בחלקו העליון).
      • מסדרים את הירקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לצלייה בתנור החם ל-30-40 דקות או עד שהירקות רכים ובעלי גוון שחום בקצוות (ראו בוידיאו).
      • בסיר רחב מטגנים את הבצל הקצוץ עם מעט שמן זית ומלח עד הזהבה. מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים יחד עוד דקה, עד שריחו של השום עולה.
      • יוצקים את היין ומאדים אותו עד שמצטמצם, בערך 3 דקות.
      • מוסיפים פנימה את הכרובית והקולרבי הצלויים. מקלפים את שיני השום שנצלו איתם ומוסיפים גם אותן לסיר (מסירים קצוות קשים אם יש).
      • יוצקים מים מעל הכל, כך שיכסו את הירקות כמעט עד הסוף. במידה והמרק ייצא סמיך, תמיד ניתן להוסיף מים בסוף.
      • מוסיפים לסיר את הקשיו, הטימין והקארי. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
      • מעבירים לאש קטנה וממשיכים לבשל בכיסוי חלקי 30 דקות נוספות.
      • מוציאים את ענפי הטימין וטוחנים את הכל לקרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול. במידה והמרק סמיך מידי לטעמכם, מוסיפים עוד מים.
      • ניתן להגיש עם אגוזי קשיו (במקום קרוטונים), שמן זית ומעט עלי טימין.

      עוד מתכוני מרקים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -