לבן על לבן: מרק קרם כרובית, קולרבי וקשיו

אז נכון, המרק הזה דורש צלייה של הירקות בתנור לפני שזורקים אותם לסיר, אבל שמעו - שילוב טעמים כזה מטריף לגמרי שווה את המאמץ הקטן, נצלו את הגשם שצפוי לחזור ורוצו להכין את המרק המושלם הזה

כך תכינו מרק כרובית וקולרבי עם קשיו (אלון מסיקה)

בניגוד להרבה מרקים שמצריכים רק לזרוק הכל לסיר, כאן יש לצלות את הירקות בתנור לפני כניסתם לקלחת המבעבעת, אבל זה באמת שווה את המאמץ הקטנטן הזה. על טעמה הממכר של הכרובית הצלויה אני מניחה שאין ויכוח, אבל מי שעוד לא טעם קולרבי צלוי, לא יודע מה הוא מפסיד. ומה הקשר לאגוזי הקשיו? הם מעשירים את המרק וכשהם נטחנים ביחד עם הירקות, הם מוסיפים לו קרמיות מעודנת המזכירה את זו של השמנת המתוקה.

עוד בוואלה! NEWS

מרקים וברקים: 7 מתכונים לסופ"ש חמים

לכתבה המלאה

מרק כרובית וקולרבי

מתכון מאת: רונית אבידן-שיינפלד, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 5 סועדים

שווה את המאמץ הקטן של צליית הכרובית והקולרבי (צילום: אלון מסיקה, קערה באדיבות סטודיו איריס פרי)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 יחידהכרובית בינונית
    • 2 יחידותקולרבי בגודל בינוני
    • 6 שיני שום שלמות עם הקליפה
    • 1 יחידהבצל קצוץ
    • 2 שיני שום קלופות וקצוצות
    • כוסיין לבן
    • ½ כוסקשיו לא קלוי
    • 3 ענפי טימין
    • שמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור או לבן
    • ½ כפיתתבלין קארי צהוב
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק כרובית וקולרבי?

  • 1מחממים תנור ל-200 מעלות (זו לא טעות).
  • 2מפרקים את הכרובית לפרחים בינונים ושוטפים היטב. קולפים את הקולרבי וחותכים לרבעים או שמיניות. מניחים בקערה, עם שיני השום השלמות ומתבלים בשמן זית ומלח. מקפיצים קצת את הקערה כדי שהכל יצופה היטב בשמן (ניתן בהחלט להשתמש גם בגזע הכרובית ובעליה כמו גם בעלי הקולרבי בחלקו העליון).
  • 3מסדרים את הירקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לצלייה בתנור החם ל-30-40 דקות או עד שהירקות רכים ובעלי גוון שחום בקצוות (ראו בוידיאו).
  • 4בסיר רחב מטגנים את הבצל הקצוץ עם מעט שמן זית ומלח עד הזהבה. מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים יחד עוד דקה, עד שריחו של השום עולה.
  • 5יוצקים את היין ומאדים אותו עד שמצטמצם, בערך 3 דקות.
  • 6מוסיפים פנימה את הכרובית והקולרבי הצלויים. מקלפים את שיני השום שנצלו איתם ומוסיפים גם אותן לסיר (מסירים קצוות קשים אם יש).
  • 7יוצקים מים מעל הכל, כך שיכסו את הירקות כמעט עד הסוף. במידה והמרק ייצא סמיך, תמיד ניתן להוסיף מים בסוף.
  • 8מוסיפים לסיר את הקשיו, הטימין והקארי. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
  • 9מעבירים לאש קטנה וממשיכים לבשל בכיסוי חלקי 30 דקות נוספות.
  • 10מוציאים את ענפי הטימין וטוחנים את הכל לקרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול. במידה והמרק סמיך מידי לטעמכם, מוסיפים עוד מים.
  • 11ניתן להגיש עם אגוזי קשיו (במקום קרוטונים), שמן זית ומעט עלי טימין.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully