מרקים לפסח במטבחון (יח"צ , אילן עמיחי)
- 1 ק״גכנפי עוף או גרונות
- 1 עצם בקר
- 1 בצל לבן
- 1 סלרי
- 3 גזרים
- 1 לפת
- 1 שורש פטרוזיליה
- 3 עלי דפנה
- 5 גרםגרגרי פלפל אנגלי שלם
- מלח , פלפל
למרק
- 250 גרםקמח מצה
- 4 ביצים מופרדות לחלמון וחלבון
- 1 כוסמים פושרים
- ⅓ כוסשמן
- מלח , פלפל
לקניידלך (20-25 יחידות
- ממלאים סיר גדול במים, מכניסים את הבשר והירקות ומביאים לרתיחה.
- מסירים את הקצף ואת השומן שצפים על פני המים, ומנמיכים את האש.
- מתבלים במלח, פלפל, פלפל אנגלי ועלי דפנה, ומבשלים לפחות כשעתיים.
- מסננים את הציר שהתקבל, ומניחים בצד.
- מכינים קניידלעך: מקציפים את החלבונים עד שמתקבל קצף רך.
- מוסיפים את יתר החומרים, חוץ מקמח המצה, ובוחשים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את קמח המצה וממשיכים לערבב, עד שמתקבלת מסה אחידה ורטובה. מתבלים במלח ופלפל.
- יוצרים כדורים בגודל פינג פונג בידיים רטובות. מבשלים בסיר עם מים רותחים ומעט מלח, עד שהקניידלך צפים.
- מגישים בתוך המרק.
איך מכינים מרק עוף צח עם קניידלך?
עוד מתכוני מרקים
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
