החורף שסוף סוף הגיע והגשם שבשעה טובה שוטף את ארצנו הקטונטונת, עשה לי חשק למרק עוף כמובן. ככה זה, עם בוא הסערה יש לי בו צורך בלתי נשלט.
אבל הפעם לא סתם מתכון למרק עוף, אלא עם תוספת מפנקת בהשראת רותם ליברזון הבשלנית והתלתלים, שמכינה תבשיל של קציצות קיפודים עם רוטב פרסי מהמם של עשבי תיבול. חשבתי לעצמי, שזה יעבוד יפה על הקטנה שלי, שגם היא, כמוני, מכורה למרק עוף.
שימו לב, כדי שהכדורים יצמיחו קוצים חייבים להקפיד על הוראות הבישול ועל השימוש באורז בסמטי.
שמרו את זה לכל החורף: 24 מתכוני המרקים הכי הכי טובים
מרק עוף עם קציצות קיפודים
מתכון מאת:
קל להכנה,7 סועדים
מצרכים למתכון
לקציצות קיפודי עוף ואורז:
- 1גזר מגורר דק
- 1קישוא מגורר דק
- 2בצלים מגוררים דק
- 1שן שום כתושה או מגוררת דק
- 500גרםעוף טחון
- ¾חבילהאורז בסמטי (750 גרם)
- 1כףמלח
למרק עוף:
- 2כרעי עוף חתוכות לחצי
- 1בצל חתוך גס או כרישה
- 2גזרים חתוכים גס
- 1שורש פטרוזיליה חתוך גס
- 1שורש סלרי חתוך גס
- 250גרםדלעת חתוכה לקוביות גדולות
- 1צרורפטרוזיליה
- 1צרורשמיר
- 2גבעולי סלרי עלים
- ½1 לימונים
- 2ליטריםמים
- מלח
- פלפל שחור
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק עוף עם קציצות קיפודים?
- 1מכינים את המרק: מבשלים את כל חומרי מרק העוף יחד עד לרתיחה, מקפים קצף וממשיכים לבשל עוד כשעה או עד שטועמים ובטוחים שיש לכם מרק טעים.
- 2בינתיים מכינים את כדורי הבשר והאורז: מערבבים את כל חומרי הכדורים בקערה ולשים היטב בידיים כדי שכל החומרים יתחברו ממש טוב ולא יתפרקו בבישול. יוצרים מהתערובת 20 כדורים. מהדקים אותם היטב ומסדרים על מגש בשכבה אחת.
- 3מרכיבים את הסיר: יוצקים לסיר חדש ורחב (כמו סוטאז') חצי מכמות הנוזלים של המרק, כך שהמפלס יעמוד על 10 ס"מ בערך - נוזל המרק ישמש אותנו לבישול קיפודי האורז. אם רוצים מוסיפים גם מעט ירקות שהתבשלו עם המרק ופיסות עוף מפורקות. לחילופין ניתן להוסיף גזר וקישוא נוספים חתוכים לגפרורים כמו שאני עשיתי (ראו תמונה).
- 4מוסיפים את "הקיפודים" לסיר עם המרק . אם יש ירקות, מניחים אותם ביניהם ולא מזיזים. המרק צריך להגיע עד מחצית מגובהם של הכדורים. אם חסרים נוזלים בסיר, מוסיפים עוד מרק רותח. עכשיו כל העניין הוא לא להתפתות את מה שאנחנו הבשלנים הכי אוהבים לעשות- לערבב! אז לא לערבב אוקיי. אם זה חזק מכם ואתם ממש חייבים מנערים את הסיר (את זה רותם מרשה).
- 5מבשלים את הכדורים ברתיחה מתונה, במשך 10 דקות. מכסים את הסיר ומבשלים 40 דקות נוספות בלי להעיז לפתוח אותו. בסוף מותר לפתוח, ולגלות שיש לכם בסיר מרק קיפודים.