פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      טריקים ושטיקים: מרק עוף עם "קיפודים"

      הדרך הכי קלה לגרום לילדים לזלול מרק עוף הוא להכין כדורי אורז אווריריים עם ירקות, בצורת קיפודים. אורלי פלאי חושפת את הטריק הכי שימושי לחורף הקרוב

      מרק עוף וכדורי אורז קיפודים (נמרוד סונדרס)
      (צילומים: נמרוד סונדרס)

      מתכון בהשראת רותם ליברזון הבשלנית והתלתלים, שמכינה תבשיל של קיפודים עם רוטב פרסי מהמם של עשבי תיבול. אני חשבתי שזה יעבוד יפה על הקטנה שלי, שמכורה למרק עוף. שימו לב, כדי שהכדורים יצמיחו קוצים חייבים להקפיד על הוראות הבישול ועל השימוש באורז בסמטי.

      מרק עוף וכדורי אורז קיפודים (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      חומרים ל-8-6 מנות:

      לכדורי קיפודים:
      2 גזרים מגוררים דק
      2 בצלים מגוררים דק
      1 שן שום כתושה
      1/2 ק"ג עוף טחון
      3/4 ק"ג אורז בסמטי
      1 כף מלח
      מעט שמיר קצוץ (לא חובה)

      למרק עוף:
      2 כרעי עוף חצויות
      1 בצל גדול חתוך גס
      2 גזרים חתוכים גס
      שורש פטרוזיליה
      שורש סלרי
      250 גרם דלעת חתוכה לקוביות גדולות
      צרור פטרוזיליה
      צרור שמיר
      2 גבעולי סלרי עם עלים
      מיץ סחוט טרי מלימון וחצי
      מלח ופלפל שחור
      2 ליטר מים

      אופן ההכנה:
      1. מכינים את המרק: מבשלים את כל חומרי מרק העוף יחד עד לרתיחה, מקפים וממשיכים לבשל עוד כשעה או עד שטועמים ובטוחים שיש לכם מרק טעים. מוציאים חצי מכמות הנוזלים, כך שהמפלס יעמוד על 10 ס"מ בערך.

      2. מכינים את הכדורים: מערבבים את כל חומרי הכדורים בקערה ולשים היטב בידיים כדי שכל החומרים יתחברו ממש טוב ולא יתפרקו בבישול. יוצרים מהתערובת 20 כדורים. מהדקים אותם היטב ומניחים בשכבה אחת.

      3. מרכיבים את המרק: מוסיפים את כדורי העוף והאורז לסיר עם המרק. מניחים אותם בין הירקות ולא מזיזים. המרק צריך להגיע עד מחצית מגובהם של הכדורים. אם חסרים נוזלים בסיר, מוסיפים עוד מרק רותח. עכשיו כל העניין הוא לא להתפתות את מה שאנחנו הבשלנים הכי אוהבים לעשות – לערבב! אז לא לערבב אוקיי. אם זה חזק מכם ואתם ממש חייבים מנערים את הסיר (את זה רותם מרשה).

      4. מבשלים את הכדורים ברתיחה מתונה, במשך 10 דקות. מכסים את הסיר ומבשלים 40 דקות נוספות בלי להעיז לפתוח אותו. בסוף מותר לפתוח, ולגלות שיש לכם בסיר מרק קיפודים.


      עוד מתכוני חורף
      מרק חרירה מרוקאי של בני סיידא
      מרק לגמן בוכרי של מסעדת חנן מרגילן
      בשבוע שעבר: ריזוטו כרישה במיקרוגל
      ועוד 500 מתכוני מרקים

      בקערה מערבבים את חומרי הכדורים

      מרק עוף וכדורי אורז קיפודים (נמרוד סונדרס)

      מערבבים הכל יחד

      מרק עוף וכדורי אורז קיפודים (נמרוד סונדרס)
      מרק עוף וכדורי אורז קיפודים (נמרוד סונדרס)

      לשים בידיים ליצירת כדורים

      מרק עוף וכדורי אורז קיפודים (נמרוד סונדרס)

      מניחים בסיר המרק בין הירקות ולא מזיזים

      מרק עוף וכדורי אורז קיפודים (נמרוד סונדרס)

      מבשלים בלי לפתוח ומגלים בסוף מרק קיפודים

      מרק עוף וכדורי אורז קיפודים (נמרוד סונדרס)