מרק תימני של תמר קפלינסקי

מצרכים למתכון

כמות: עבור 6 סועדים
למרק:
4 כרעיים של עוף
4 תפ"א בינוניים חתוכים לרבעים
1 בצל לבן
1 בצל ירוק
6 עלי סלרי
3 כפות חוויג' מרק
1 כף מלח ים
8 שיניים שום
2 גזרים
לקניידלך (10 יחידות):
1 כוס קמח מצה
1 ביצה
בצל בינוני קצוץ דק ומטוגן
קורט מלח
קורט פלפל שחור

1. המרק: בסיר בינוני מניחים את הכרעיים, יוצקים מעל מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים כחצי שעה.
2. מוסיפים את הירקות והתבלינים ומבשלים יחד עוד כשעה.
3. הקניידלך: מערבבים את הקמח בקערה עם המלח והפלפל, מוסיפים חצי כוס מים רותחים, מערבבים ומניחים בצד לחצי שעה.
4. מוסיפים את הביצה והבצל המטוגן ומערבבים.
5. מרתיחים בסיר 3 כוסות מים עם קורט מלח. כאשר המים רותחים, יוצרים עיגולים ומכניסים לסיר. נותנים לקניידלך
לצוף, ממשיכים לבשל עוד 7 דקות ומוציאים אותם עם כף מחררת.
6. ההגשה: יוצקים את המרק לצלחות אישיות, מניחים בכל קערה 1-2 קניידלך ומגישים.