מלוחייה עם אורז

מצרכים למתכון

ל-6 סועדים
1/2 קילו עלי מלוחייה
4 כוסות ציר עוף
ראש שום שלם חתוך ל-4
לאורז:
2 כוסות אורז
1/2 כפית כורכום
להגשה: לימון

1. מנקים את העלים: שוטפים את המלוחייה היטב ומפרידים כל עלה מהגבעול. מייבשים את העלים על גבי מגבת מעל למסננת.
משאירים ללילה להגיר נוזלים.
2. למחרת חותכים את העלים דק עם סכין קעורה בעלת שתי ידיות.
3. מעבירים לסיר את המלוחייה, מוסיפים את ציר העוף והשום. מבשלים עד להסמכה, כחצי שעה, עד שנוצר מעין רוטב מלוחייה סמיך.
4. מבשלים אורז עם כורכום לפי השיטה המועדפת עליכם.
5. מרכיבים את המנה: מניחים את המלוחייה על האורז, סוחטים מעל לימון ואוכלים.