מרק עוף מהיר וחסכוני

מצרכים למתכון

ל-2 ליטר מרק:
קילו וחצי חלקי עוף, בעיקר עצמות, קצוצים גס
1 בצל גדול קצוץ
2 כפות שמן זית
2 ליטר מים רותחים
2 כפות מלח
2 עלי דפנה
צרור שמיר (לא חובה)

1. מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל 3 דקות. מעבירים לקערה.
2. מוסיפים חצי מכמות העוף, מטגנים 4 דקות ומעבירים לקערה עם הבצל. ממשיכים עם יתרת העוף ובסוף מאחדים בסיר עם תכולת הקערה. מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים ומניחים לעוף להגיר נוזלים למשך 20 דקות.
3. מוסיפים לסיר מים רותחים, מלח, עלי דפנה ואם רוצים - גם שמיר. מגבירים את הלהבה ומבשלים עוד 15 דקות.
4. מורידים מהאש, מצננים ומסננים היטב. מעבירים לצנצנות ומאחסנים במקרר שבוע, או במקפיא 3 חודשים לפחות.
הערה: לא כדאי להוריד מראש את השומן. הוא שומר על המרק מפני בקטריות. כשמוציאים מרק לחימום, נוטלים רק נוזלים בלי שומן.
3 טיפים לחורף חם:
1. שמרו בהקפאה שאריות מכל מרק שאתם מכינים. בסיס כזה תמיד ישדרג את האוכל, בין אם מכינים ממנו אורז, או מחבת עם ירקות לשקשוקה.
2. מזווה הקטניות: קונים חבילה מכל סוג, משרים כמה שצריך, מבשלים ושומרים במקפיא. הדרך מכאן ועד הכנת מרק - קצרה.
3. הצטיידו בחומרי גלם שיעשו חיים קלים במטבח: פטריות מיובשות, עגבניות מיובשות, פלפל צ'ומה, חלב קוקוס, מיסו, מחית קארי - כשכל החומרים האלה זמינים, המנות שתצליחו להפיק במהירות יהיו מאוד מגוונות.