מרק עוף מהיר וחסכוני

מצרכים

• ל-2 ליטר מרק:
• קילו וחצי חלקי עוף, בעיקר עצמות, קצוצים גס
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 2 ליטר מים רותחים
• 2 כפות מלח
• 2 עלי דפנה
• צרור שמיר (לא חובה)

אופן ההכנה

• 1. מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל 3 דקות. מעבירים לקערה.
• 2. מוסיפים חצי מכמות העוף, מטגנים 4 דקות ומעבירים לקערה עם הבצל. ממשיכים עם יתרת העוף ובסוף מאחדים בסיר עם תכולת הקערה. מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים ומניחים לעוף להגיר נוזלים למשך 20 דקות.
• 3. מוסיפים לסיר מים רותחים, מלח, עלי דפנה ואם רוצים - גם שמיר. מגבירים את הלהבה ומבשלים עוד 15 דקות.
• 4. מורידים מהאש, מצננים ומסננים היטב. מעבירים לצנצנות ומאחסנים במקרר שבוע, או במקפיא 3 חודשים לפחות.
• הערה: לא כדאי להוריד מראש את השומן. הוא שומר על המרק מפני בקטריות. כשמוציאים מרק לחימום, נוטלים רק נוזלים בלי שומן.
• 3 טיפים לחורף חם:
• 1. שמרו בהקפאה שאריות מכל מרק שאתם מכינים. בסיס כזה תמיד ישדרג את האוכל, בין אם מכינים ממנו אורז, או מחבת עם ירקות לשקשוקה.
• 2. מזווה הקטניות: קונים חבילה מכל סוג, משרים כמה שצריך, מבשלים ושומרים במקפיא. הדרך מכאן ועד הכנת מרק - קצרה.
• 3. הצטיידו בחומרי גלם שיעשו חיים קלים במטבח: פטריות מיובשות, עגבניות מיובשות, פלפל צ'ומה, חלב קוקוס, מיסו, מחית קארי - כשכל החומרים האלה זמינים, המנות שתצליחו להפיק במהירות יהיו מאוד מגוונות.