פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: מכינים מרק עוף לחורף

      אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה, תוך פחות משעה, מרק עוף מחמם, המשמש גם כציר. אם לא טורפים מיד, אפשר לשמור במקפיא ולהפשיר כשמתחשק

      אורלי פלאי מרק עוף (נמרוד סונדרס)
      מרק עוף זך מוכן להקפאה (צילום: נמרוד סונדרס)

      מרק עוף מהיר וחסכוני

      אנחנו מתחילים להתכונן ממש רק כשיש גשם רציני, כזה שכבר מרגישים איתו גם קור. ראשית, מכינים מרק עוף בסיסי, שממנו יהיה קל להכין מרקים ותבשילים אחרים. הנה ההוכחה לכך שאפשר להכין מרק עוף טעים ועשיר במיוחד, באמצעים דלים למדי.

      חומרים ל-2 ליטר מרק:

      קילו וחצי חלקי עוף, בעיקר עצמות, קצוצים גס
      1 בצל גדול קצוץ
      2 כפות שמן זית
      2 ליטר מים רותחים
      2 כפות מלח
      2 עלי דפנה
      צרור שמיר (לא חובה)

      הוראות הכנה:

      1. מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל 3 דקות. מעבירים לקערה.

      2. מוסיפים חצי מכמות העוף, מטגנים 4 דקות ומעבירים לקערה עם הבצל. ממשיכים עם יתרת העוף ובסוף מאחדים בסיר עם תכולת הקערה. מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים ומניחים לעוף להגיר נוזלים למשך 20 דקות.

      3. מוסיפים לסיר מים רותחים, מלח, עלי דפנה ואם רוצים - גם שמיר. מגבירים את הלהבה ומבשלים עוד 15 דקות.

      4. מורידים מהאש, מצננים ומסננים היטב. מעבירים לצנצנות ומאחסנים במקרר שבוע, או במקפיא 3 חודשים לפחות.

      הערה: לא כדאי להוריד מראש את השומן. הוא שומר על המרק מפני בקטריות. כשמוציאים מרק לחימום, נוטלים רק נוזלים בלי שומן.

      3 טיפים לחורף חם:

      1. שמרו בהקפאה שאריות מכל מרק שאתם מכינים. בסיס כזה תמיד ישדרג את האוכל, בין אם מכינים ממנו אורז, או מחבת עם ירקות לשקשוקה.

      2. מזווה הקטניות: קונים חבילה מכל סוג, משרים כמה שצריך, מבשלים ושומרים במקפיא. הדרך מכאן ועד הכנת מרק - קצרה.

      3. הצטיידו בחומרי גלם שיעשו חיים קלים במטבח: פטריות מיובשות, עגבניות מיובשות, פלפל צ'ומה, חלב קוקוס, מיסו, מחית קארי - כשכל החומרים האלה זמינים, המנות שתצליחו להפיק במהירות יהיו מאוד מגוונות.

      מטגנים את הבצל עם שמן זית

      מטגנים את הבצל בשמן זית (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את העוף, מנמיכים להבה ומכסים

      מטגנים את העוף עם הבצל (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים מים רותחים ותבלינים ומבשלים

      מוסיפים מים שמיר ועלי דפנה (נמרוד סונדרס)

      מקררים, מסננים ומכניסים לצנצנת

      מסננים מקררים ומעבירים לצנצנת (נמרוד סונדרס)

      לעוד מתכוני מרקים חורפיים:

      מתכוני מרקים
      היי פייב: מרק עוף
      מדריך הבישול: מרק עוף