עדשים אדומות הן בסיס נהדר למרקים ולתבשילים כדוגמת תבשיל הדאל ההודי. הן מתבשלות מהר, מתפרקות ומסמיכות את סיר המרק ובעיקר מעשירות אותו בערכים תזונתיים.
במרק המוליגטוני (Mulligatawny), מרק הודי שהתפתח במטבח הבריטי מתבלים את העדשים בתערובת תבלינים של קארי צהוב ומבשלים בקרם קוקוס. נטע לויה מבלוג המתכונים מאנצ'קין מלמדת כמה פשוט וקל להכין את המרק ההודי בבית שמתבשל עם גזר, תפוח אדמה וגם תפוח עץ ירוק שמוסיף חמצמצות נהדרת, אל תוותרו עליו.
מרק עדשים מלנגטי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 3כפותשמן זית
- 1בצל קצוץ דק
- 3שיני שום קצוצות
- 1פלפל צ'ילי טרי קצוץ (לא חובה, רק אם אוהבים חריף)
- 1כףג'ינג'ר טרי מגורר
- 1תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 1תפוח עץ סמיט ירוק, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 1גזר קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- כףקארי (תערובת תבלינים יבשה)
- 500גרםעדשים אדומות
- 2ליטריםמים
- 1פחיתקרם קוקוס (400 מ"ל)
- מלח
- חופןכוסברה קצוצה, להגשה
- ½לימון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק עדשים מלנגטי?
- 1בסיר מחממים את שמן הזית. מטגנים את הבצל, השום, הצ׳ילי והג׳ינג׳ר למשך 2-3 דקות (נזהרים לא לשרוף).
- 2מוסיפים את תפוח האדמה, תפוח העץ והגזר. מערבבים ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
- 3מתבלים את הסיר עם אבקת הקארי ומערבבים. מטגנים דקה נוספת תוך כדי ערבוב.
- 4מוסיפים את העדשים האדומות, מים וקרם קוקוס. מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומכסים את הסיר. מבשלים במשך שעה עד שהעדשים מתפרקות לחלוטין.
- 5לפני ההגשה מוסיפים מלח, כוסברה קצוצה וסוחטים מיץ מחצי לימון. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.