רבים כבר התאהבו בה אבל יש כאלה שעוד לא הכניסו שעועית מאש למטבח. מדובר בשעועית קטנה וירוקה שנפוצה במטבח האסייאתי ואפילו הפרסי וזה הזמן לגלות אותה כי בניגוד לשעועית הלבנה, האדומה והשחורה היא לא זקוקה להשרייה לפני הבישול, קלה לעיכול ומאוד פשוט וקל לבשל אותה ואפילו להנביט אותה.
מה אפשר להכין ממנה? הזמנו את רותם ליברזון, שתעשה לנו בית ספר ותלמד אותנו להכין מרק שעועית מש זריז עם ג'ינג'ר, שום ותרד ופנקייק מש קוריאני מלוח, שיכול לשמש כארוחת ערב טעימה ומזינה במיוחד.
לעוד מתכונים מעולים עם שעועית מש
מרק שעועית מש
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1בצל קצוץ
- 3-4שיני שום כתושות או מגוררות
- 4ס"מג'ינג'ר טרי קלוף, קצוץ או מגורר
- 250גרםשעועית מש
- 1חופןעלי תרד טריים
- 2כפותשמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק שעועית מש?
- 1בסיר עם 2 כפות שמן הזית מטגנים את הבצל עד להזהבה. .
- 2מוסיפים את שיני השום הכתושות והג׳ינג׳ר ומטגנים תוך ערבוב כדקה נוספת.
- 3מוסיפים את שעועית המש ומערבבים היטב. יוצקים ליטר מים ומביאים לרתיחה.
- 4מעבירים לאש קטנה ומבשלים בכיסוי חלקי 45 דקות, עד שהשעועית רכה.
- 5מתבלים במלח ופלפל שחור, מוסיפים את עלי התרד הטריים, ממשיכים לבשל עוד כ-2 דקות ומגישים.
- טיפ הגשה: אפשר להוסיף כפית יוגורט לקערת המרק.
פנקייק מש קוריאני
מתכון מאת:
30 דקות עבודה,קל להכנה
מצרכים למתכון
- ½כוסשעועית מש , שטופה ומושרת במים שעתיים עד לילה
- 1כוסמים
- 1כףמיסו (כהה)
- 2כפיותסוכר דמררה
- ½כוסקמח אורז חום
- 1כוסבצל ירוק קצוץ (או עירית)
- 1כוסגזר מגורר
- שמן לטיגון
לרוטב:
- 3כפותסויה
- 1כפיתשמן שומשום
- ¾כפיתסוכר
- ¾כפיתצ'ילי גרוס
- 2כפיותשומשום שחור
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פנקייק מש קוריאני?
- 1מסננים את השעועית המושרת מהמים ומעבירים למעבד מזון עם כוס מים, מיסו וסוכר דמררה. טוחנים לתערובת חלקה יחסית (היא לא חייבת להיות חלקה לחלוטין).
- 2מוסיפים את קמח האורז החום וטוחנים בפולסים רק עד לקבלת תערובת בצקית.
- 3מחממים מחבת נון סטיק על אש בינונית-גבוהה עם מעט שמן. על המחבת מניחים מעט בצל ירוק ומעט גזר מגורר. בעזרת הידיים יוצרים מהתערובת הבצקית חביתיות לא גדולות ומניחים מעל הגזר והבצל (ראה סרטון). כשצד אחד מוכן הופכים לצד השני. חוזרים על התהליך עם כל תערובת הפנקייק.
- 4מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב ומגישים לצד החביתיות החמות.
לארוחת ערב משפחתית ובריאה. חביתיות מש שעועית מלוחות/נמרוד סונדרס, סטיילינג: קרן ברק