שעועית מש סוגת.
שעועית מש סוגת

בית ספר לקטניות: מה מכינים משעועית מש?

במטבח האסייאתי היא כוכבת ותיקה ויש לזה סיבה טובה. אם עוד לא גיליתם את שעועית המש ואתם עדיין לא בטוחים מה אפשר להכין ממנה, גייסנו את רותם ליברזון לשיעור טעים ומזין במיוחד כולל שני מתכונים מנצחים

רותם ליברזון, בשיתוף סוגת
05/04/2021
בווידאו: מרק שעועית מש (עריכה: אדר איילון)

רבים כבר התאהבו בה אבל יש כאלה שעוד לא הכניסו שעועית מאש למטבח. מדובר בשעועית קטנה וירוקה שנפוצה במטבח האסייאתי ואפילו הפרסי וזה הזמן לגלות אותה כי בניגוד לשעועית הלבנה, האדומה והשחורה היא לא זקוקה להשרייה לפני הבישול, קלה לעיכול ומאוד פשוט וקל לבשל אותה ואפילו להנביט אותה.

מה אפשר להכין ממנה? הזמנו את רותם ליברזון, שתעשה לנו בית ספר ותלמד אותנו להכין מרק שעועית מש זריז עם ג'ינג'ר, שום ותרד ופנקייק מש קוריאני מלוח, שיכול לשמש כארוחת ערב טעימה ומזינה במיוחד.

לעוד מתכונים מעולים עם שעועית מש

מרק שעועית מש

מתכון מאת: רותם ליברזון
מרק שעועית מש. נמרוד סונדרס, סטיילינג: קרן ברק,
מרק שעועית מש(צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: קרן ברק)

מצרכים

    • 1 בצל קצוץ
    • 3-4 שיני שום כתושות או מגוררות
    • 4 ס"מג'ינג'ר טרי קלוף, קצוץ או מגורר
    • 250 גרםשעועית מש
    • 1 חופןעלי תרד טריים
    • 2 כפותשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור

אופן ההכנה

איך מכינים מרק שעועית מש?

  • 1בסיר עם 2 כפות שמן הזית מטגנים את הבצל עד להזהבה.
    .
  • 2מוסיפים את שיני השום הכתושות והג׳ינג׳ר ומטגנים תוך ערבוב כדקה נוספת.
  • 3מוסיפים את שעועית המש ומערבבים היטב. יוצקים ליטר מים ומביאים לרתיחה.
  • 4מעבירים לאש קטנה ומבשלים בכיסוי חלקי 45 דקות, עד שהשעועית רכה.
  • 5מתבלים במלח ופלפל שחור, מוסיפים את עלי התרד הטריים, ממשיכים לבשל עוד כ-2 דקות ומגישים.
  • טיפ הגשה: אפשר להוסיף כפית יוגורט לקערת המרק.

פנקייק מש קוריאני

מתכון מאת: רותם ליברזון
פנקייק מש קוריאני מלוח. נמרוד סונדרס, סטיילינג: קרן ברק,
לא מבשלים, רק משרים וטוחנים. פנקייק מש קוריאני עשיר בטעם ובערכים תזונתיים(צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: קרן ברק)

מצרכים

    • ½ כוסשעועית מש , שטופה ומושרת במים שעתיים עד לילה
    • 1 כוסמים
    • 1 כףמיסו (כהה)
    • 2 כפיותסוכר דמררה
    • ½ כוסקמח אורז חום
    • 1 כוסבצל ירוק קצוץ (או עירית)
    • 1 כוסגזר מגורר
    • שמן לטיגון
  • לרוטב:

    • 3 כפותסויה
    • 1 כפיתשמן שומשום
    • ¾ כפיתסוכר
    • ¾ כפיתצ'ילי גרוס
    • 2 כפיותשומשום שחור

אופן ההכנה

איך מכינים פנקייק מש קוריאני?

  • 1מסננים את השעועית המושרת מהמים ומעבירים למעבד מזון עם כוס מים, מיסו וסוכר דמררה. טוחנים לתערובת חלקה יחסית (היא לא חייבת להיות חלקה לחלוטין).
  • 2מוסיפים את קמח האורז החום וטוחנים בפולסים רק עד לקבלת תערובת בצקית.
  • 3מחממים מחבת נון סטיק על אש בינונית-גבוהה עם מעט שמן. על המחבת מניחים מעט בצל ירוק ומעט גזר מגורר. בעזרת הידיים יוצרים מהתערובת הבצקית חביתיות לא גדולות ומניחים מעל הגזר והבצל (ראה סרטון). כשצד אחד מוכן הופכים לצד השני. חוזרים על התהליך עם כל תערובת הפנקייק.
  • 4מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב ומגישים לצד החביתיות החמות.
    לארוחת ערב משפחתית ובריאה. חביתיות מש שעועית מלוחות(צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: קרן ברק)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully