מרק מיסו יפני הוא אחד המרקים הפשוטים והקלים, ולא מצריך יותר מ-10 דקות הכנה, אבל אפשר להפוך אותו באותו הזמן לעשיר וסוער יותר.
היתרון של מרק המיסו הוא שעבור טעמי האוממי העמוקים שלו אין צורך בבישול ארוך או הכנה של ציר. שילוב של פטריות שיטאקי מיובשות, אצות וואקמה מיובשות ומיסו הם שאחראים לטעם הייחודי שלו שמתקבל בזמן קצר אחרי השרייה קצרה ובישול לא ארוך.
עלי התרד הטריים שמוסיפים למרק בהגשה יחד עם האטריות יוצרים משחק כיפי נוסף של מרקמים ושילוב של תוספות מבושלות ותוספות טריות שמרעננות הכול.
מרק מיסו עשיר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למרק מיסו עם אצות ושיטאקי:
- ⅓כוסאצות וואקמה מיובשות
- 2כוסותפטריות שיטאקי מיובשות
- 2כפותשמן
- 1כרישה - החלק הלבן פרוס לטבעות דקות
- 2שיני שום פרוסות
- ½פלפל צ'ילי - פרוס דק
- ¼כפיתג'ינג'ר טרי מגורר דק
- 4כפותמיסו לבן מומס בכוס מים רותחים
- ¼כפיתצ'ילי גרוס יבש
- ½כפיתמלח
- 4-5כוסותמים
לטופו:
- 1חבילהטופו
- 2כפותשמן
- 1כפיתשום גבישי
- ½כפיתפפריקה
- 1כףרוטב סויה
הגשה
- חופןעלי תרד טריים
- חופןבצל ירוק קצוץ
- אטריות סובה או אטריות ביצים מבושלות לפי הוראות היצרן
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק מיסו עשיר?
- 1משרים את אצות הוואקמה בקערית עם כוס מים רותחים. שוברים חלק מפטריות השיטאקי המיובשות וחלק משאירים שלמות, מניחים בקערה עם מים רותחים ושומרים את מי ההשריה.
- 2בסיר עמוק מניחים 2 כפות שמן, את הכרישה, השום, הג'ינג'ר, המלח והצ'ילי, מערבבים ומטגנים כ-3 דקות.
- 3שופכים לסיר את הפטריות המושרות ואת מי ההשרייה שלהן. מערבבים ומוסיפים 4 כוסות מים ואת אצות הוואקמה המושרות. מביאים לרתיחה.
- 4מנמיכים את האש ומוסיפים את משחת המיסו המעורבבת במים, מבשלים כ-25 דקות על להבה נמוכה.
- 5בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הטופו: חותכים אותו לקוביות, מערבבים עם השמן והתבלינים, ואופים בתבנית מרופדת נייר אפייה בחום של 200 מעלות כ-25 דקות.
- 6מסירים את סיר המרק מהאש ומוסיפים אליו את קוביות הטופו הצלויות.
- 7מניחים את האטריות בקעריות רחבות, יוצקים מעליהן את הנוזל של המרק, ובצד כל קערית מסדרים עלי תרד טריים ובצל ירוק ומעל קוביות טופו ופטריות. מגישים.
מרק מיסו סוער, טעים וקל להכנה/אלון מסיקה