מרק פטריות יפני

מצרכים

• 3 פטריות שיטאקי מיובשות
• אצת קומבו בגודל 3X3 ס"מ
• חופן פטריות שיטאקי טריות
• חופן פטריות שימאג'י
• פטריות אנוקי
• *ניתן להחליף את הפטריות הטריות בכל סוג אחר: פטריות מלך, פורטובלו או שמפניון
• מעט שמן
• מעט שמן שומשום
• 1 כף קורנפלור
• 1/4 כוס מים קרים
• 1 כף מירין
• 2 כפות סויה
• להגשה:
• צנונית מגוררת על פומפייה
• בצל ירוק
• טוגראשי (רשות)
• 1 חבילה קטנה או 'זר' (100 גרם) אטריות אודון

אופן ההכנה

• 1.בסיר עם מים קרים משרים את אצת הקומבו ופטריות השיטאקי כחצי שעה.
• 2. אחרי חצי שעה מדליקים את האש, מביאים לרתיחה ומוציאים מיד את אצת הקומבו. אין לנו בה צורך יותר מלבד טעמה.
• 3. ממשיכים לבשל מעט את השיטאקי עד לריכוך, מוציאים בעזרת כף מחוררת וחותכים לפרוסות.
• 4. במקביל מבשלים את אטריות האודון כ-10 דקות בסיר מלא מים עד שהן מתרככות. מסננים ושוטפים במים קרים.
• 5. חותכים את הפטריות הטריות, מקפיצים על מחבת עם מעט שמן זית ושמן שומשום ומוסיפים לסיר יחד עם פטריות השיטאקי המיובשות.
• 6. מערבבים את הקורנפלור ב-1/4 כוס מים קרים עד להמסה ומוסיפים לסיר הפטריות. מערבבים היטב.
• 7. מתבלים בסויה ומירין ומכבים את האש.
• 8. ההגשה: מחלקים את האטריות בין שתי קעריות מרק, מעליהן מוזגים את מרק הפטריות, מפזרים מעט בצל ירוק ומהצנונית המגוררת, מעט טוגראשי אם רוצים ומגישים.