פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מרק פטריות חורף

      זו שעתן היפה של הפטריות והשווקים עכשיו מלאים בהן. זה הזמן להצטייד בכמה סוגים, מוכרים יותר וגם מוכרים פחות ולרקוח מרק עשיר וחורפי

      מרק פטריות חורפי (אפיק גבאי , יח"צ)
      (צילום: אפיק גבאי)

      בתור ילד, כשהייתי יושב עם המשפחה בקפולסקי האגדי, תמיד הייתי מזמין מרק פטריות. בחורף וגם בקיץ שאבתי הנאה גדולה מלגימת המרק הלבן ובו פיסות פטריות מלאות עסיס. המתכון שיבוא מיד אמנם שונה מאוד מהמרק ההוא, אבל הוא מצליח להעביר כמויות נכבדות של טעם בלי להשתמש בחלב או שמנת. הסוד: רוטב סויה – עדיף כזה בתסיסה טבעית. ברשימת המצרכים נתתי התאמות למי שנמנע מגלוטן או מוצרי חלב.

      חומרים:
      ל-4-6 מנות

      3 כפות שמן זית
      2 כרישות בגודל בינוני, שטופות היטב ופרוסות לעובי בינוני (או בבצל גדול)
      50 גרם חמאה (אפשר פחות, או לשים עוד שמן זית במקום)
      4 סלסילות (1 ק"ג) פטריות מסוגים שונים
      כפית עלי טימין טריים או מיובשים
      2 כפיות קמח (או קורנפלור)
      2-3 כפות רוטב סויה
      1 תפוח אדמה בגודל בינוני, חתוך לקוביות קטנות (לא חובה לקלף)
      מלח ופלפל שחור גרוס

      אופן הכנה:

      1. מחממים את שמן הזית בסיר בגודל בינוני. מוסיפים את הכרישה ומטגנים מעל להבה בינונית 3 דקות, עד ריכוך קל.

      2. מגבירים את עוצמת הלהבה, מוסיפים את החמאה, הטימין וכל הפטריות ומטגנים על להבה גבוהה אגב ערבוב כ-10 דקות, עד שהפטריות התרככו ומרבית נוזליהן התאדו. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב, עד שהוא מסמיך את כל מה שנמצא בסיר.

      3. מוסיפים את הסויה, מעט מלח, פלפל, את קוביות תפוחי האדמה, ו-6 כוסות מים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
      מבשלים על להבה נמוכה 10-15 דקות, עד שתפוחי האדמה התרככו. טועמים ומוסיפים עוד רוטב סויה או מלחלפי הטעם.
      מגישים ביחד עם לחם שיספוג את המרק העשיר.

      לעוד מתכוני מרקים:
      מרק קרם שעועית
      מרק אסייאתי ב-15 דקות הכנה