מרק שעועית לבנה ופטריות

מצרכים למתכון

500 גרם שעועית לבנה
3 ליטר ציר עוף או מים
100 גרם (1 כוס) פטריות שמפיניון קצוצות
50 גרם (1/2 כוס) פטריות פורטבלו קצוצות
2 גזרים קלופים וקצוצים
2 גבעולי סלרי קצוצים (כולל העלים)
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום קצוצות

1. שמים בסיר שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים מעט. מוסיפים גזר, שום וסלרי. מערבבים. מוסיפים את הפטריות והשעועית הלבנה.
2. מוסיפים מים או ציר. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 45 דקות עד שעה וחצי, או עד שהשעועית רכה לחלוטין.
3. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר ידני.
4. מגישים עם מעט קרם פרש או גבינת עזים חריפה ושמן זית.