מרק אורניות קוניאק וכרישה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
כ-500 גרם אורניות קטנות וטריות
2 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות דק
1 בצל אדום או לבן קצוץ דק
20 גרם חמאה
חופן גבעולי טימין טרי מופרד לעלים
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
4 כוסות מרק עוף או ירקות צח
חופן קטן עלי פטרוזיליה קצוצים
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כרישות פרוסות דק (רק החלק הלבן)
120 מ"ל קוניאק באיכות מעולה (1/2 כוס)
לקישוט
פיסטוק

1. ממיסים חמאה ושמן זית בסיר ומאדים את כל הירקות עם האורניות והתבלינים. מוסיפים קוניאק, מצמצמים מעט את הנוזלים ומוסיפים ציר עוף.
2. מבשלים כחצי שעה ומוסיפים שמנת מתוקה. מוצאים חצי מתוכן המרק הצידה וטוחנים למרק חלק ומוסיפים את הירקות והפטריות.