בבית הוריי מרק העדשים היה נחשב למרק של יום חולין. בימי החורף, בארוחת ערב שישי תמיד הוגש מרק, אבל מרק העדשים היה שמור אך ורק לאמצע השבוע מאחר ועדשים נתפסו כמאכל של עניים והיו מוקצה גמור בשולחן השבת או החג.
אני אוהבת מרקי קטניות ועדשים בפרט. הן מוסיפות הרבה עושר למרק ונחמה. הפעם גם הוספתי קוביות בשר שמעשירות אותו אפילו יותר.
עכשיו כשזה רשמי והחורף כבר כאן, מרק העדשים הזה ילווה אתכם במהלך העונה כולה - משביע, מנחם, מרגיע ולא פחות חשוב מכינים אותו בקלי קלות.
מרק עדשים ובשר
מרק עדשים עשיר עם בשר (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)
מחשבון המרות
- 3-4 כפותשמן
- 2 בצלים
- 2 גזרים
- 2 גבעולי סלרי עלים (כולל העלים)
- 750 גרםאונטריב או כל נתח אחר שאוהבים ומתאים למרק - חתוך לקוביות
- ½2 כוסותעדשים ירוקות
- 1 כפיתכמון
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- ציר בקר או מים לבישול המרק
איך מכינים מרק עדשים ובשר?
- 1קוצצים את הירקות: בצל, גזר וסלרי.
- 2מחממים את השמן בסיר גדול שיכיל את המרק ומוסיפים פנימה את כל הירקות הקצוצים. מטגנים טיגון קל של כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.
- 3מוסיפים את קוביות הבשר לירקות ומטגנים את הקוביות היטב עד שהן נצרוב מכל הצדדים.
- 4יוצקים ציר או מים עד כ-3 ס"מ מעל נתחי הבשר ומבשלים בכיסוי חלקי, מעל אש בינונית כשעתיים עד שהבשר רך (את השלב זה ניתן לעשות בסיר לחץ – בבישול של 20 דקות).
- 5בינתיים שוטפים את העדשים היטב ומומלץ גם להשרותן במים קרים לפחות חצי שעה על מנת להגדיל את הערכים התזונתיים שלהן. כשהבשר רך, מוסיפים אותן לסיר ומבשלים עוד כ-30 דקות עד שהן רכות.
- 6בסיום מתבלים במלח פלפל וכמון, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה