וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כל הטיפים והטריקים לסיר מרק קובה מושלם

בשיתוף סוגת

23.11.2022 / 8:00

אוורירי, עסיסי ומנחם: אורלי פלאי-ברונשטיין מביאה את כל הטיפים והטריקים להכנת הקובה המושלם במרק דלעת מהיר להכנה

קובה דלעת של אורלי פלאי. נמרוד סונדרס
קובה דלעת/נמרוד סונדרס

השילוש הקדוש של ג'רישה (בורגול דק), סולת ומים, ביחס של 1:1:1 יוצר בצק אוורירי ועדין, שנותר עסיסי גם אחרי הבישול. יש מתכונים שבהם מוסיפים לבצק שמן או בשר מהמלית, אבל אני אוהבת אותו ככה, כמו שהוא. טיפ: כדי להקל על מלאכת המילוי מומלץ להכין מהמלית כדורים, לקרר ולהטמין אותם בתוך המעטפת - כך הרבה יותר קל לסגור לכדור מהודק.

המלצה שלי: הכינו כמות כפולה של קובה, הקפיאו וצרפו לכל מרק או תבשיל עתיר רוטב שתכינו. אתם לא יודעים איזה מאושרים תהיו כשתשלפו אותם בנונשלנטיות מהמקפיא. בדוק!

קובה דלעת

מתכון מאת: אורלי פלאי-בורשטיין

50 דקות עבודה,90 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,18 יחידות,6 סועדים
קובה דלעת של אורלי פלאי. נמרוד סונדרס
קובה דלעת של אורלי פלאי

מצרכים למתכון

  • למעטפת:

    • 1כוסבורגול דק ג'רישה
    • 1כוסמים קרים
    • 1כוססולת
    • 1כפיתמלח
  • למלית הבשר:

    • 2כפותשמן
    • 1בצל קצוץ דק-דק
    • 250גרםבשר טחון בקר (עדיף מנתח עם שומן כמו מס' 2)
    • 2כפיותבהרט
    • 2כפותעלי סלרי קצוצים
    • 2כפותבצל ירוק קצוץ (או עירית)
    • מלח
    • פלפל שחור
  • למרק דלעת:

    • 2כפותשמן
    • 1בצל חתוך לקוביות
    • 2כוסותדלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
    • 2גזרים קלופים ופרוסים
    • 3גבעולי סלרי חתוכים לעובי 1 ס"מ
    • 2ליטריםמים
    • 1כףסוכר
    • 1לימון סחוט למיץ
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

איך מכינים קובה דלעת?

  • 1
    מכינים את המעטפת: משרים את הג'רישה בקערה עם המים הקרים כחצי שעה עד שהמים נספגים והגרגרים תופחים.
  • 2
    מערבבים את הבורגול המושרה עם הסולת ומהמלח ולשים 3 דקות בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת רכה, לחה ויציבה מספיק בשביל ליצור ממנה כדור, לשטח ולמלא. אם הבצק יבש מוסיפים כף מים ולשים עד שמתקבל מרקם אלסטי. אם הבצק רך מדי מוסיפים כף סולת ולשים היטב. טיפ: התערובת הזאת היא סוג של בצק, וממש כמו בבצק לא כדאי להתפשר על המרקם הסופי לטובת קלות העבודה. במילים אחרות, אל תוסיפו יותר מדי סולת, כדי שהקובה לא ייצאו קשות מדי.
    מערבבים את הבורגול המושרה עם הסולת ומהמלח/נמרוד סונדרס
  • 3
    מכסים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר כחצי שעה. בינתיים מכינים את המרק והמלית.
  • 4
    מכינים את המלית: מחממים מחבת עם שמן ומאדים את הבצל כ-3 דקות עד שהוא מתרכך אבל לא מזהיב. מעבירים לקערה ומוסיפים בשר טחון, בהרט ועשבי תיבול, מערבבים היטב ויוצרים כדורים. מעבירים למקרר או למקפיא ומניחים לכדורים להתמצק.
    יוצרים כדורים מהמלית ומעבירים למקרר או למקפיא להתמצקות/נמרוד סונדרס
  • 5
    ממלאים: מרטיבים את הידיים במים, יוצרים מהבצק כדור קטן בגודל פינג-פונג ומשטחים אותו על כף היד. לוקחים כדור בשר (זה הכי נוח כשהם קפואים) ומניחים במרכז הבצק. עוטפים אותו בבצק ומגלגלים לצורת כדור מושלם. מניחים במגש משומן או מרופד נייר אפייה למניעת הידבקות הכדורים. *אם רוצים עד שלב זה ניתן להכין מראש ולהקפיא את הקובות.
    משטחים כדור בצק על כף היד ושמים במרכז כדור בשר/נמרוד סונדרס
    עוטפים את מלית הבשר בבצק/נמרוד סונדרס
    ומגלגלים לצורת כדור מושלם/נמרוד סונדרס
  • 6
    מרק הדלעת: מחממים סיר גדול עם שמן ומטגנים בצל, גזר וסלרי כ-5 דקות להזהבה קלה. מוסיפים דלעת, יוצקים מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, מיץ לימון מלח ופלפל, מכסים חלקית ומבשלים כחצי שעה על להבה נמוכה.
  • 7
    מבשלים את הקובה: מביאים את המרק לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את הקובה ומבשלים כ-30-40 דקות על להבה בינונית-נמוכה עם כיסוי חלקי עד שהן מוכנות והמרק סמיך.
    מבשלים את הקובה במרק הדלעת/נמרוד סונדרס

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully