מרק בצל מעולה עם תוספת מפתיעה

הבצל ועשבי התיבול נותנים למרק הזה את כל הטעם, אבל מה הופך אותו לכל כך עשיר, סמיך וקרמי?

מרק בצל סמיך וקרמי עם גריסי פנינה (צילום: אלון מסיקה , סטיילינג: נעה קנריק)

כל הרעיון בהכנת מרק הוא להעביר את הטעם מהמוצקים לנוזלים. למצות ולזקק את הטעמים והניחוחות, במקרה הזה של הבצלים ועשבי התיבול. הגריסים, לעומת זאת, אחראים על המרקם - בלי צורך להוסיף שמנת או ליצור רביכה, גריסי הפנינה הופכים את המרק לסמיך, קרמי ועשיר במיוחד.

לעוד מתכונים מעולים עם גריסים

עוד בוואלה!

כמו חיבוק של סבתא מרוקאית: מרק חרירה אמיתי

לכתבה המלאה

מרק בצל עם גריסי פנינה

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין
  • 20 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 5 סועדים

מרק בצל עם גריסי פנינה (צילום: אלון מסיקה , סטיילינג: נעה קנריק)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 2 כוסותגריסי פנינה (שטופים היטב ומושרים במים 30 דקות)
    • 50 גרםחמאה
    • 2 כרישות קצוצות
    • 3 בצלים קצוצים
    • 2 עלי מרווה
    • 3 ענפי טימין
    • 1 עלה דפנה
    • ½ כוסיין לבן (לא חובה)
    • 1 גזר חצוי
    • 1 גבעול סלרי עלים
    • 1 כפיתמלח
    • ½ כפיתפלפל שחור
    • 2 ליטריםמים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק בצל עם גריסי פנינה?

  • 1מחממים מעט את החמאה בסיר גדול ומוסיפים את הכרישה והבצל הקצוצים. מטגנים אגב ערבוב כ- 5 דקות עד להזהבה.
  • 2מוסיפים עלי מרווה, טימין ועלה דפנה. אם רוצים מוסיפים את היין הלבן ומאדים אותו כמה דקות, עד צמצום הנוזלים.
  • 3מסננים את הגריסים מנוזלי ההשרייה ומוסיפים לסיר יחד עם הגזר, גבעול הסלרי, כפית מלח, חצי כפית פלפל ו-2 ליטר מים. מביאים לרתיחה.
  • 4מנמיכים את גובה הלהבה ומבשלים 30-40 דקות עד שהגריסים רכים, המרק סמיך ועולה ממנו ניחוח עמוק של בצל.
  • 4טיפ: אם התקבל מרק סמיך מדי מוסיפים עוד מים, אם דליל מדי מבשלים עוד לאידוי.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully