מרק בצל מעולה עם תוספת מפתיעה

הבצל ועשבי התיבול נותנים למרק הזה את כל הטעם, אבל מה הופך אותו לכל כך עשיר, סמיך וקרמי?

15/03/2021
מרק בצל סמיך וקרמי עם גריסי פנינה(צילום: אלון מסיקה , סטיילינג: נעה קנריק)

כל הרעיון בהכנת מרק הוא להעביר את הטעם מהמוצקים לנוזלים. למצות ולזקק את הטעמים והניחוחות, במקרה הזה של הבצלים ועשבי התיבול. הגריסים, לעומת זאת, אחראים על המרקם - בלי צורך להוסיף שמנת או ליצור רביכה, גריסי הפנינה הופכים את המרק לסמיך, קרמי ועשיר במיוחד.

לעוד מתכונים מעולים עם גריסים

עוד בוואלה!

כמו חיבוק של סבתא מרוקאית: מרק חרירה אמיתי

בשיתוף סוגת

מרק בצל עם גריסי פנינה

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין
מרק בצל עם גריסי פנינה. אלון מסיקה , סטיילינג: נעה קנריק,
מרק בצל עם גריסי פנינה(צילום: אלון מסיקה , סטיילינג: נעה קנריק)

מצרכים

    • 2 כוסותגריסי פנינה (שטופים היטב ומושרים במים 30 דקות)
    • 50 גרםחמאה
    • 2 כרישות קצוצות
    • 3 בצלים קצוצים
    • 2 עלי מרווה
    • 3 ענפי טימין
    • 1 עלה דפנה
    • ½ כוסיין לבן (לא חובה)
    • 1 גזר חצוי
    • 1 גבעול סלרי עלים
    • 1 כפיתמלח
    • ½ כפיתפלפל שחור
    • 2 ליטריםמים

אופן ההכנה

איך מכינים מרק בצל עם גריסי פנינה?

  • 1מחממים מעט את החמאה בסיר גדול ומוסיפים את הכרישה והבצל הקצוצים. מטגנים אגב ערבוב כ- 5 דקות עד להזהבה.
  • 2מוסיפים עלי מרווה, טימין ועלה דפנה. אם רוצים מוסיפים את היין הלבן ומאדים אותו כמה דקות, עד צמצום הנוזלים.
  • 3מסננים את הגריסים מנוזלי ההשרייה ומוסיפים לסיר יחד עם הגזר, גבעול הסלרי, כפית מלח, חצי כפית פלפל ו-2 ליטר מים. מביאים לרתיחה.
  • 4מנמיכים את גובה הלהבה ומבשלים 30-40 דקות עד שהגריסים רכים, המרק סמיך ועולה ממנו ניחוח עמוק של בצל.
  • טיפ: אם התקבל מרק סמיך מדי מוסיפים עוד מים, אם דליל מדי מבשלים עוד לאידוי.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully