פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      להיט קיצי: תבשיל עדשים זריז עם סלט מרענן

      לארוחת קיץ זריזה ומזינה מכין השף ענר הרקוב ממסעדת מונאר תבשיל עדשים כתומות מתובל באורגנו טרי ולצדו סלט פלפלים קלויים וזיתים

      להיט קיצי: תבשיל עדשים זריז עם סלט מרענן
      בבושקה הפקות

      וזכינו במתכון לתבשיל עדשים כתומות ואורגנו שמגישים לצד סלט טרי עם עשבי תיבול טריים, פלפלים קטנים קלויים על האש וזיתי קלמטה.

      כמעט מדי בוקר תמיר מיכאלי והשף ענר הרקוב ממסעדת מונאר בתל אביב מתחילים את היום בקטיף ירקות ועלי תבלין. חומרי הגלם שמלוקטים בשטחים החקלאים של חוות עץ השדה בגן שורק, מגיעים למטבח הדאבה ההודית הקטנה שברחוב נחלת בנימין ומשתלבים בתבשילים ובמנות העשירות בטעם וצבע. התלווינו אליו ליום קטיף ובישולים וזכינו במתכון לתבשיל עדשים כתומות ואורגנו שמגישים לצד סלט טרי עם עשבי תיבול טריים, פלפלים קטנים קלויים על האש וזיתי קלמטה.

      לעוד מתכונים קלילים וצבעוניים:
      לצאת מהקופסה: ריזוטו ירוקים חגיגי
      מנה אש: תבשיל בורגול זריז ופיקנטי
      שפע חקלאי: אורז צבעוני עם ירקות העונה

      תבשיל עדשים כתומות של ענר הרקוב ( , שני בריל)
      בלי להזיע. תבשיל עדשים זריז עם סלט סופר מרענן (צילום: שני בריל)

      מצרכים:

      כמות: 3 אנשים

      לתבשיל עדשים כתומות:
      200 גרם עדשים כתומות
      שמן זית
      2 בצלים לבנים קצוצים
      2 שיני שום קצוצות
      1 כף זרעי כמון שלמים
      800 מ"ל מים
      4 ענפים של זעתר מופרדים לעלים
      מלח ופלפל
      מיץ מלימון

      לסלט פלפלים קלויים:
      6 יחידות פלפל סוויט בייט או שושקה
      מעט עלי נענע
      צרור קטן פטרוזיליה
      צרור עלי רוקט
      2 כפות זיתי קלמטה
      2 בצלים ירוקים קצוצים
      בצל לבן קטן פרוס דק

      אופן ההכנה:

      1.תבשיל העדשים: בסיר עם שמן זית מטגנים את הבצלים הקצוצים עד הזהבה.

      2. מוסיפים את השום, גרגרי הכמון ועלי הזעתר הטריים ומערבבים.

      3. שופכים פנימה את העדשים הכתומות ומעליהן יוצקים את המים, בערך כפול מכמות העדשים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 10-15 דקות תוך כדי בחישה מידי פעם עד שהעדשים מתפרקות והופכות למעיין קרם גרגירי. מתבלים במלח, פלפל ומיץ מלימון שלם.

      4.במקביל מכינים את הסלט: שורפים את הפלפלים על אש פתוחה (אש הגז), מקררים (רצוי בקערה מכוסה ניילון כדי להקל את הקילוף), מקלפים, חוצים ומרוקנים מגרעינים.

      5. מפרידים את הפטרוזיליה לעלים ושמים בקערה, חותכים את הרוקט גס, מגלענים את זיתי הקלמטה, מוסיפים את הפלפלים הקלויים, הבצל הירוק והבצל הלבן, מתבלים במלח, פלפל, מיץ מחצי לימון ושמן זית ומערבבים עם הידיים בעדינות.

      6.ההגשה: מניחים בצלחות מתבשיל העדשים ולידו את הסלט הטרי ומגישים.

      תבשיל עדשים כתומות של ענר הרקוב ( , שני בריל)
      מנה זריזה וכיפית לימים חמים. תבשיל עדשים כתומות (צילום: שני בריל)