הכוכב המפתיע של שולחן החג: אורז צבעוני ועשיר בירקות העונה

מתכון פשוט וקל, צבעוני וזריז, שסופו קערת אורז מטוגן מרשימה שאוספת לתוכה את כל ירקות העונה, ועוד קצת.

מנה אש: תבשיל בורגול זריז ופיקנטי

מדובר בחגיגה של תוצרת חקלאית מפוארת, מקומית לחלוטין וכזו שיכולה לפתוח דף חדש, ושנה חדשה, בטבעיות.

• 200 גרם (כוס) אורז בסמטי
• שמן זית
• 1 כרובית קטנה או 1/3 כרובית גדולה מחולקת לפרחים קטנים
• 1/3 כרובית אלמוג מחלוקת לפרחים קטנים (או ברוקולי או/ ברוקומיני)
• 2 קישואים חתוכים לקוביות
• 1 חציל חתוך לקוביות עם הקליפה
• 1 בטטה בינונית קלופה וחתוכה לקוביות
• חופן גדול של אפונת שלג
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 1 בצל גדול חתוך לחצי ופרוס
• לרוטב: 2 שיני שום מעוכות וקצוצות
• מיץ מלימון אחד
• כף סוכר חום
• צ'ילי קצוץ עם הגרעינים, לפי הטעם
• מלח ופלפל
• עוד קצת שמן זית
• להגשה: 3-4 זנבות קצוצים של בצל ירוק
• חופן עלי נענע טריים (רשות)

1. בסיר שופע מים רותחים עם מעט מלח מבשלים את האורז הבסמטי כמו פסטה, בערך 15-18 דקות. טועמים ובודקים אם הוא מוכן, ומסננים.

2. בזמן הזה מקפיצים על מחבת רחבה עם שמן זית כל ירק בנפרד, ומתבלים במלח ופלפל. כשכל ירק מקבל את מידת הרכות הרצויה לו וצבע יפה מכל הצדדים, מעבירים אותו לקערה גדולה (את הכרוביות והאפונה רצוי להשאיר מעט פריכות).

3. מטגנים את הבצל עד הזהבה ומוסיפים את האורז שבישלנו. נותנים לאורז מעט להידבק לדפנות המחבת ולהשחים בלי לערבב, ורק אז מגרדים אותו בזהירות.

4. במקביל, מערבבים בקערית קטנה את השום הכתוש, מיץ הלימון, הסוכר, המלח והפלפל - ואם רוצים מעט צ'ילי.

5. מחזירים לתוך המחבת עם האורז והבצל את הירקות שהקפצנו, שופכים מעל הכול את רוטב הלימון והשום ומערבבים. טועמים, מתקנים תיבול לפי הצורך ואם צריך מזלפים מעל עוד מעט שמן זית.

6. מפזרים מעל את הבצל הירוק הקצוץ ועלי הנענע ומגישים.