הטבית, גולת הכותרת של המטבח העיראקי, הוא תבשיל עשוי מאורז ריחני שמתבשל שעות כמו החמין עם עגבניות, תבלינים ועוף.
הפעם עם תוספת של פטריות שיטאקי, שממלאות את כל הסיר בטעמים עמוקים וממכרים.
טבית עם פטריות מיובשות
- 40 דקות עבודה
- מעל 8 שעות סה"כ
- קל להכנה
- 5 סועדים
מצרכים
לעוף:
- 6 שוקי עוף ו/או ירכיים
- 3 כפותשמן זית
- 1 כףפפריקה מתוקה
- 1 כףשום גבישי
- 1 כפיתמלח
לתבשיל:
- 1 חבילהפטריות שיטאקי מיובשות (25 גרם)
- 4 כוסותמים רותחים
- ½1 כוסותאורז יסמין (או פרסי)
- 6 בצלי שאלוט (או 2 בצלים חתוכים לרבעים)
- 1 כףשורש כורכום (או חצי כף כורכום)
- 1 כפיתג'ינג'ר טרי קצוץ
- 1 כוסעגבניות מרוסקות
- 2 כפותרסק עגבניות
- 1 כףבהרט
- 1 כפיתמלח
- 1 כפיתפלפל שחור גרוס
- 3 כפותשמן זית
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים טבית עם פטריות מיובשות?
- 1העוף: מערבבים את שמן הזית ואת התבלינים ומעסים היטב את חלקי העוף.
- 2הפטריות: משרים את הפטריות בארבע כוסות מים רותחים ל-30 דקות, מסננים מהנוזלים ושומרים אותם להמשך. קוצצים את הפטריות.
- 3האורז: משרים את האורז בקערה עם מים ל-30 דקות ומסננים.
- 4מחממים תנור ל-200 מעלות.
- 5בקערה גדולה מערבבים את רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות, הפטריות הקצוצות ו-4 כוסות מי השריית הפטריות.
- 6משמנים תבנית בינונית עמוקה, מעבירים את האורז, השאלוט, שאר המרכיבים והתבלינים, מערבבים ומשטחים בתבנית. יוצקים את תערובת העגבניות והפטריות ומסדרים במרכז את חתיכות העוף.
- 7מכניסים לתנור החם ללא כיסוי ואופים כ-30 דקות.
- 8מנמיכים את החום ל-120 מעלות, מכסים בנייר אלומיניום ואופים כ-10 שעות או לילה שלם על פלטת שבת.