בלי פחמימות ובלי גלוטן, מוקפץ שגם ילדים אוהבים

עז תלם מכין יחד עם אבי ביטון מנת מוקפץ זריזה שלא מצריכה לא אורז ולא אטריות. אז מה מקפיצים? כרובית, ולה מוסיפים גרגרי תירס, אפונה, גזר ורוטב מעולה שהופך את המנה לחגיגה טעימה במיוחד גם עבור הילדים

אבי ביטון ועז תלם בשיתוף סמסונג, בשיתוף סמסונג
29/12/2019
זה נראה אולי כמו אורז לבן, אבל טעים ומזין ממנו בהרבה. 'אורז' כרובית(צילום: צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)

הבשלן עז תלם מהבלוג The Kitchen Coach הוציא ספר בישול שלם שכל כולו מוקדש לכרובית. יחד עם השף אבי ביטון הוא מכין מוקפץ על בסיס הירק האהוב, שמתפקד ממש כמו אורז אבל עשיר ומזין הרבה יותר. הטיפ של עז למוקפץ המושלם הוא לא להקפיץ את כל הירקות יחד ולא לבשל אותם יותר מידי. אנחנו רוצים אותם מעט פריכים.

עוד בוואלה!

ללקק את האצבעות: שניצל דג פריך עם רוטב מעיף במיוחד

בשיתוף סמסונג

אורז כרובית מוקפץ

מתכון מאת: עז תלם
הפחמימה שנעלמה. אורז כרובית מוקפץ(צילום: וואלה)

מצרכים

    • 1 כרובית
    • 1 גזר
    • 1 קלח תירס (או 1/2 כוס גרגירי תירס קפואים ומופשרים)
    • ½ כוסאפונה קפואה (אין צורך להפשיר)
    • 4 כפותשמן זית
    • 2 גבעולי בצל ירוק
    • 3 כפותרוטב סויה
    • 2 כפותסוכר חום
    • 1 כףחומץ בלסמי (או כל חומץ שאוהבים)

אופן ההכנה

איך מכינים אורז כרובית מוקפץ?

  • 1חותכים את הכרובית לתפרחות, שוטפים היטב ומגררים על החלק העבה בפומפייה אל קערה גדולה. ניתן לרסק בפולסים במעבד מזון עד קבלת פירורים.
  • 2חותכים את הגזר לקוביות קטנות, את גרגרי התירס חותכים מהקלח ומפרידים זה מזה ואת הבצל הירוק חותכים לטבעות קטנות.
  • 3מחממים את השמן במחבת רחבה או ווק. כשהשמן לוהט, מוסיפים את הכרובית המגוררת ומטגנים תוך ערבוב במשך 2-3 דקות, עד שכל הפירורים מתרככים מעט ומאבדים מצבעם הלבן. חשוב לערבב ביסודיות.
  • 4מוציאים את פירורי הכרובית המרוככים אל אותה קערה ממנה הגיעו ומאפשרים למחבת להתחמם שוב.
  • 5מזלפים כף שמן למחבת ומוסיפים פנימה את קוביות הגזר,האפונה (אפשר ישר מההקפאה) והתירס. מטגנים, תוך כדי ערבוב, במשך 1-2 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט.
  • 6מזיזים את הירקות לצד אחד של המחבת ואל הצד הריק מוסיפים את הסויה, הסוכר והחומץ. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. כשהרוטב מבעבע ומופיעות בועות גדולות מחזירים פנימה את פירורי הכרובית ומערבבים היטב.
  • 7טועמים ואם רוצים מוסיפים עוד סויה לפי הטעם.
  • 8מוסיפים את מרבית הבצל הירוק הקצוץ ומערבבים פעם אחרונה לפני ההגשה. מחלקים את המוקפץ בין צלחות הגשה ומעטרים בעוד בצל ירוק. מגישים מיד.
  • אורז
  • כרובית
  • מוקפץ

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully