בית הקפה התל אביבי The Streets שיחגוג בקרוב 14 שנים, עונה אמנם להגדרה של בית קפה, אבל בתפריטים שלו אפשר למצוא לא מעט מנות ביתיות, נהדרות ומזינות, שמתאימות לארוחת צהריים של אחרי בי"ס, או כאלה שאתם יכולים לקחת בקופסה ולחמם בעבודה.
לכבוד ספטמבר והחזרה לשגרה פגשנו את אבלין מזרחי, האחראית על המטבחים של The Streets ועל מתכוני הרשת, שמכינה לנו הפעם קציצות עוף מעולות ברוטב עגבניות עשיר עם חתיכות עבות של ירקות, גרגרי חומוס ועשבי תיבול. מלא טעמים ומלא צבעים.
קציצות עוף ברוטב
קציצות עוף ברוטב עשיר וירקות (צילום: אלון מסיקה, אלון מסיקה)
מחשבון המרות
לרוטב
- שמן זית לטיגון
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום
- 2 קופסאותעגבניות מרוסקות
- ליטרמים
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל (לפי הטעם)
- כפיתבהרט
- 2 כפותסוכר
לירקות
- 2 תפוח אדמה
- 2 גזרים
- 2 קישואים
- 3 גבעוליסלרי
- כוסגרגרי חומוס מבושלים (אפשר מסוג קפוא, מופשא)
לקציצות
- ק״געוף טחון
- 2 בצלים גדולים
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל (לפי הטעם)
- 3 כפותסילאן
- 2 ביצים
- כוספירורי לחם
- צרורכוסברה
- צרורשמיר
איך מכינים קציצות עוף ברוטב?
- 1מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל ושיני השום עד הזהבה.
- 2מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.
- 3מעבירים את תכולת המחבת לקערה וטוחנים עם מוט בלנדר. מוסיפים בהדרגה תוך כדי עבודת הטוחן את המים והתבלינים. טועמים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מעבירים לסיר גדול ומחממים.
- 4מוסיפים את הירקות: חותכים את הירקות לחתיכות גסות מאד ומוסיפים לסיר עם הרוטב. מוסיפים את גרגרי החומוס ומבשלים על אש בינונית כעשר דקות.
- 5מכינים את הקציצות: קוצצים דק את הבצל. מערבבים היטב בקערה (בעזרת הידיים) את העוף הטחון, הבצל, התבלינים, הסילאן, הביצים ופירורי הלחם.
- 6מכדררים את תערובת העוף לקציצות בגודל שאוהבים ומוסיפים את הקציצות לסיר עם הרוטב.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה