קציצות עוף ברוטב (צילום: אלון מסיקה)
בית הקפה התל אביבי The Streets שיחגוג בקרוב 14 שנים, עונה אמנם להגדרה של בית קפה, אבל בתפריטים שלו אפשר למצוא לא מעט מנות ביתיות, נהדרות ומזינות, שמתאימות לארוחת צהריים של אחרי בי"ס, או כאלה שאתם יכולים לקחת בקופסה ולחמם בעבודה.
לכבוד ספטמבר והחזרה לשגרה פגשנו את אבלין מזרחי, האחראית על המטבחים של The Streets ועל מתכוני הרשת, שמכינה לנו הפעם קציצות עוף מעולות ברוטב עגבניות עשיר עם חתיכות עבות של ירקות, גרגרי חומוס ועשבי תיבול. מלא טעמים ומלא צבעים.
קציצות עוף ברוטב
- 40 דקות עבודה
- 100 דקות סה"כ
- קל להכנה
- 5 סועדים
קציצות עוף ברוטב עשיר וירקות (צילום: אלון מסיקה)
- שמן זית לטיגון
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום
- 2 קופסאותעגבניות מרוסקות
- ליטרמים
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל (לפי הטעם)
- כפיתבהרט
- 2 כפותסוכר
לרוטב
- 2 תפוח אדמה
- 2 גזרים
- 2 קישואים
- 3 גבעוליסלרי
- כוסגרגרי חומוס מבושלים (אפשר מסוג קפוא, מופשא)
לירקות
- ק״געוף טחון
- 2 בצלים גדולים
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל (לפי הטעם)
- 3 כפותסילאן
- 2 ביצים
- כוספירורי לחם
- צרורכוסברה
- צרורשמיר
לקציצות
- מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל ושיני השום עד הזהבה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.
- מעבירים את תכולת המחבת לקערה וטוחנים עם מוט בלנדר. מוסיפים בהדרגה תוך כדי עבודת הטוחן את המים והתבלינים. טועמים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מעבירים לסיר גדול ומחממים.
- מוסיפים את הירקות: חותכים את הירקות לחתיכות גסות מאד ומוסיפים לסיר עם הרוטב. מוסיפים את גרגרי החומוס ומבשלים על אש בינונית כעשר דקות.
- מכינים את הקציצות: קוצצים דק את הבצל. מערבבים היטב בקערה (בעזרת הידיים) את העוף הטחון, הבצל, התבלינים, הסילאן, הביצים ופירורי הלחם.
- מכדררים את תערובת העוף לקציצות בגודל שאוהבים ומוסיפים את הקציצות לסיר עם הרוטב.
איך מכינים קציצות עוף ברוטב?
עוד מתכוני עוף
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
