אצל משפחות עיראקיות מכובדות מכינים את הטבית לשבת. כל הלילה הוא מנמנם בתנור, ומפיץ ריחות טובים. בדרך כלל משתמשים בעוף שלם, והמהדרין אפילו ממלאים את העוף באורז.
כאן הלכתי על גרסה זריזה, שתספק את הצורך החורפי שלנו לסוג של חמין גם באמצע השבוע. אני משתמשת בשוקיים, שמתבשלות די מהר, ואם יש זמן, אני גם שולחת לשעה לתנור, על מנת לקבל בסוף אורז פריך-פריך.
מטגנים שוקי עוף עם בצל
מוסיפים אורז ומטגנים
מוסיפים תבלינים
יוצקים מים ומבשלים
טבית זריז
לא חייב להתבשל לילה שלם. טבית עיראקי זריז
מחשבון המרות
- 3 כפותשמן
- 6 שוקי עוף
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כוסותאורז
- 2 כפותרסק עגבניות או 2 עגבניות מגוררות
- ½ כפיתכורכום
- 2 כפיותבהרט עיראקי
- 1 כפיתפפריקה מתוקה
- 1 כפיתנענע מיובשת
- מלח לפי הטעם
- 3 כוסותמים חמים
איך מכינים טבית זריז?
- 1מחממים שמן בסיר רחב ונמוך, ומטגנים בו בצל ושוקי עוף כ-8 דקות, עד הזהבה.
- 2מוסיפים שום ואורז. מטגנים עוד 3 דקות, עד שגרגרי האורז לבנים ולא שקופים. מוסיפים רסק ותבלינים, ומזהיבים תוך כדי ערבוב.
- 3יוצקים מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום, ומבשלים עם מכסה 20-30 דקות.
- 4אם יש זמן ואפשרות, מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ואופים 20 דקות ללא מכסה, או שעה עם מכסה. כך מעמיקים את התחושה, שמדובר בתבשיל שהוכן לאט-לאט, עד שנעשה שחום ומתקתק.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
