סיר של עוף עם ארטישוק הוא חלק בלתי נפרד מזכרונות הילדות שלי. כילדה, אני זוכרת איך היינו יושבים כל המשפחה במרפסת ומקלפים ארטישוקים טריים לתבשילים של אמא שלי וסבתא שלי ונהנים מכל רגע.
אנחנו בשיאה של עונת ה1ארטישוק עכשיו וכדאי לנצל אותה היטב. אני ממש ממליצה לכם להשתמש בארטישוק טרי למנה, אבל מי שרוצה לחסוך את הקילוף, יכול בהחלט להשתמש גם בתחתיות ארטישוק קפואות. השילוב של העוף עם טעמו של הארטישוק והחמצמצות של הלימונים, יוצרים יחד סיר עונתי אמיתי שכולו חורף.
כאן תוכלו למצוא הסבר איך לקלף ארטישוק כולל סרטון
עוף עם ארטישוק בתנור
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 6-8חלקי עוף (כרעיים ו/או שוקיים)
- 15לבבות ארטישוק טריים (או קפואים)
- 1בצל לבן גדול, קצוץ דק
- 8שיני שום קלופות
- 1חופןעלי סלרי (ללא הגבעול), קצוצים דק
- ½לימון חתוך לפרוסות
לתיבול:
- 4כפותשמן זית
- ½1 כפיותכורכום
- 1כףפפריקה
- 1כףשום גבישי
- ½כףסוכר
- 1כףמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוף עם ארטישוק בתנור?
- 1מחממים בסיר רחב 4 כפות שמן. מוסיפים את חלקי העוף וצורבים היטב מכל הצדדים.
- 2מוסיפים את הבצל ומטגנים יחד עד השחמה קלה. מוסיפים את שיני השום וממשיכים לטגן דקה נוספת.
- 3חותכים את רבעי הארטישוק ומוסיפים לסיר עם פרוסות הלימון וחצי מכמות עלי הסלרי הקצוצים (חצי משאירים לסוף הבישול).
- 4מתבלים, מערבבים ויוצקים מים עד לכיסוי. מביאים לרתיחה, מעבירים לאש הכי קטנה ומבשלים כשעה בכיסוי חלקי.
- 5מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו ומעבירים את הסיר לתנור החם ללא כיסוי ל-15 דקות עד השחמה קלה. מפזרים את עלי הסלרי הקצוצים שנותרו ומגישים.