וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

תבשיל הקציצות של יוסי שטרית

יוסי שטרית, בשיתוף סוגת

2.2.2022 / 7:27

לכל משפחה יש את סיר הקציצות הקבוע שלה והפעם יוסי שטרית מציג את הגרסה האישית שלו - קציצות ראס אל חנות עם המון סלרי, שום וארטישוק ירושלמי שמשודכות לגרגרי חומוס נימוחים וטעימים

יוסי שטרית מלמד לבשל קציצות עם גרגרי חומוס וארטישוק ירושלמי/אולפן וואלה

לכל משפחה יש את המתכון לסיר הקציצות הקבוע שלה, לקראת סוף השבוע השף יוסי שטרית מציע מתכון לסיר הקציצות שלו - תבשיל עשיר בטעמים עם המון שום, ארטישוק ירושלמי, סלרי ולימון, בתוכו מתבשלות קציצות עסיסיות ובשרניות מתובלות בראס אל חנות עם גרגירי חומוס נימוחים שמוסיפים עוד רובד של מרקמים למנה והופכים אותה לחגיגה של ממש.

סיר קציצות עם ארטישוק ירושלמי וגרגרי חומוס

מתכון מאת: יוסי שטרית

20 דקות עבודה,70 דקות סה"כ,קל להכנה,5 סועדים
קציצות בקר עם גרגירי חומוס עבור סוגת. נמרוד סונדרס,
רוטב עשיר עם גרגירי חומוס נימוחים וקציצות מתובלות בראס אל חנות/נמרוד סונדרס

מצרכים למתכון

  • לקציצות ראס אל חנות:

    • 500גרםבשר טחון בקר (עדיף מנתח צלעות - מס' 2)
    • 1בצל
    • 1צרורכוסברה קצוצה
    • 2כפיותראס אל חנות
    • מלח לפי הטעם
  • לרוטב חומוס וארטישוק ירושלמי:

    • 1כוסגרגרי חומוס - מושרים לפחות 12 שעות ועד 24 שעות במים קרים (מומלץ להחליף מידי פעם את מי ההשרייה)
    • 2כפותשמן זית
    • 1בצל - חצוי ופרוס דק
    • 1לימון - חצוי ופרוס דק
    • ½לימון סחוט למיץ
    • ½כףסוכר חום
    • 10שיני שום שלמות, קלופות
    • 6-7יחידהארטישוק ירושלמי - קלוף וחתוך לקוביות
    • 1ליטרציר עוף או מים
    • ½כףכורכום
    • 1חופןעלי סלרי (רק עלים)
    • מלח
  • הגשה

    • 2גבעולי סלרי עלים קצוצים (עלים וגבעולים)

אופן ההכנה

איך מכינים הקציצות של יוסי שטרית?

  • 1
    מתחילים בבישול גרגרי החומוס: לאחר ההשרייה, מבשלים כשעה וחצי עד לריכוך הגרגרים. מומלץ לקלף את הגרגרים (משפשפים בין 2 מגבות). מניחים בצד.
  • 2
    הכנת הקציצות: מגרדים את הבצל הלבן בפומפייה, וסוחטים החוצה את הנוזלים (הנוזלים של הבצל עלולים לתת טעם חמצמץ לתבשיל, ולכן מומלץ להיפטר מהם). מערבבים עם הבשר הטחון וכוסברה קצוצה.
  • 3
    מתבלים את תערובת הקציצות בראס אל חנות ומלח ולשים היטב. קורצים עיגולים שווים בגודלם על מנת שהבישול יהיה אחיד, פוחסים אותם מעט ומניחים בצד בצלחת.
  • 4
    מכינים את הרוטב: בסיר רחב ושטוח, שמים את שמן הזית, הבצל, הלימון, מיץ הלימון, הסוכר, שיני השום והארטישוק הירושלמי. יוצקים פנימה את ציר העוף (אפשר גם מים) עד לכיסוי כל הירקות. מתבלים בכורכום ומלח ומוסיפים את עלי הסלרי. מביאים לרתיחה.
  • 5
    מעבירים את הסיר לחום הכי נמוך, מניחים בתוכו את הקציצות,מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-25 דקות.
  • 6
    מוסיפים את גרגרי החומוס הקלופים, סוגרים חזרה את הסיר ומבשלים עוד 30 דקות.. לפני ההגשה, מפזרים את הסלרי הקצוץ.
יוסי שטרית, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully