אורז עם אטריות והמון בצל מטוגן

אורז שחום עם אטריות, בצל מטוגן, טחינה ועסיס עגבניות.
כשהתוספת כל כך טעימה, היא הופכת לכוכבת בעצמה. זה מה שקרה לי עם מנת האורז והאטריות. מדובר במתכון עממי ופשוט, מהמטבח הספרדי-ירושלמי, שמשתלב נהדר בתור תוספת לתבשילים עשירים. הפעם נוסיף לו תוספת של בצל מטוגן וטחינה שיהפכו אותו לארוחה טבעונית נפלאה.

חומרים ל-4 מנות:

1 בצל גדול פרוס לטבעות
5 כפות שמן זית
200 גרם אטריות דקות
1 וחצי כוס אורז בסמטי
2 וחצי כוסות מרק או מים רותחים
1 כפית מלח
1 כפית כמון
להגשה:
חצי כוס טחינה גולמית
רבע כוס מים
מיץ מחצי לימון סחוט טרי
1 שן שום כתושה
מלח
עגבניה סחוטה מלמעלה

אופן ההכנה:

1.מחממים סיר עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל כ-10 דקות מעל להבה בינונית עד להזהבה עמוקה. מוציאים את הבצל המטוגן ושומרים אותו להגשה.

2. מוסיפים לסיר את יתרת השמן ומטגנים את האטריות כ-3 דקות תוך כדי ערבוב עד להזהבה. מוסיפים את האורז וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהוא משחים וכך גם האטריות.

3. מוסיפים את המים הרותחים, מתבלים ומביאים לרתיחה. טועמים כדי לבדוק שהמים מלוחים מספיק. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה רבע שעה. מניחים מגבת מתחת למכסה ומבשלים עוד רבע שעה בלי לפתוח את הסיר.

4. מערבבים את החומרים להכנת הטחינה.

5. מגישים את האורז עם טחינה, זרעי עגבניה ובצל מטוגן מלמעלה.

לעוד מתכונים:
קדירת עדשים וירקות שורש
חמין זריז לאמצע השבוע
מרק חתונה איטלקי