• • 2 בצלים חתוכים לרצועות
  • 2 שיני שום פרוסות
  • 5 כפותשמן זית
  • 200 גרםאטריות דקות
  • ½1 כוסותאורז בסמטי
  • ½2 כוסותמרק עוף או מים חמים
  • 1 כפיתמלח
  • 1 כפיתכמון

• לסיום המנה

  • ½ כוסטחינה גולמית
  • ¼ כוסמים
  • ½ לימון סחוט למיץ
  • 1 שן שום כתושה
  • מעטמלח
  • 1 עגבניה גדולה ובשלה
  • חופןעלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים

איך מכינים אורז עם אטריות?

• 1.מחממים סיר עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצלים כ-10 דקות מעל להבה בינונית עד להזהבה עמוקה. מוסיפים את השום, מטגנים יחד דקה נוספת, מוציאים ושומרים.
  
  .
• 2מוסיפים לסיר את יתרת השמן ומטגנים את האטריות כ-3 דקות תוך כדי ערבוב עד להזהבה. מוסיפים את האורז, המלח והכמון וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהוא משחים וכך גם האטריות.
• 3מוסיפים לסיר מחצית מכמות הבצל המטוגן ואת המים הרותחים. טועמים כדי לבדוק שהמים מלוחים מספיק. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה רבע שעה.
• 4פותחים את הסיר, מניחים מגבת נקייה מתחת למכסה, סוגרים ומבשלים עוד רבע שעה בלי לפתוח.
• 5בינתיים מערבבים את החומרים להכנת הטחינה: טחינה, מים, מיץ לימון, שום ומעט מלח.
• 6מפזרים על המנה את מחצית הבצל המטוגן ששמרנו, מזלפים מעל טחינה סוחטים מעל את העגבניה ומפזרים את הכוסברה הקצוצה.