אורז שחום עם אטריות, בצל מטוגן, טחינה ועסיס עגבניות - כשהתוספת כל כך טעימה, היא הופכת לכוכבת בעצמה. זה מה שקרה לי עם מנת האורז והאטריות. מדובר במתכון עממי ופשוט, מהמטבח הספרדי-ירושלמי, שמשתלב נהדר בתור תוספת לתבשילים עשירים. הפעם נוסיף לו תוספת של בצל מטוגן וטחינה שיהפכו אותו לארוחה טבעונית נפלאה.
אורז עם אטריות
30 דקות עבודה
קל להכנה
4 סועדים
מצרכים
- 2 בצלים חתוכים לרצועות
- 2 שיני שום פרוסות
- 5 כפותשמן זית
- 200 גרםאטריות דקות
- ½1 כוסותאורז בסמטי
- ½2 כוסותמרק עוף או מים חמים
- 1 כפיתמלח
- 1 כפיתכמון
לסיום המנה
- ½ כוסטחינה גולמית
- ¼ כוסמים
- ½ לימון סחוט למיץ
- 1 שן שום כתושה
- מעטמלח
- 1 עגבניה גדולה ובשלה
- חופןעלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים אורז עם אטריות?
- 1.מחממים סיר עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצלים כ-10 דקות מעל להבה בינונית עד להזהבה עמוקה. מוסיפים את השום, מטגנים יחד דקה נוספת, מוציאים ושומרים.
. - 2מוסיפים לסיר את יתרת השמן ומטגנים את האטריות כ-3 דקות תוך כדי ערבוב עד להזהבה. מוסיפים את האורז, המלח והכמון וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהוא משחים וכך גם האטריות.
- 3מוסיפים לסיר מחצית מכמות הבצל המטוגן ואת המים הרותחים. טועמים כדי לבדוק שהמים מלוחים מספיק. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה רבע שעה.
- 4פותחים את הסיר, מניחים מגבת נקייה מתחת למכסה, סוגרים ומבשלים עוד רבע שעה בלי לפתוח.
- 5בינתיים מערבבים את החומרים להכנת הטחינה: טחינה, מים, מיץ לימון, שום ומעט מלח.
- 6מפזרים על המנה את מחצית הבצל המטוגן ששמרנו, מזלפים מעל טחינה סוחטים מעל את העגבניה ומפזרים את הכוסברה הקצוצה.