אורז עם אטריות והמון בצל מטוגן

לפעמים הטפל הוא העיקר והתוספת היא המנה העיקרית. אורלי פלאי ברונשטיין מביאה היישר מהמטבח הספרדי-ירושלמי כוכבת שחומה: אורז, אטריות, בצל מטוגן ועסיס עגבניות

20/01/2016
בבושקה הפקות

אורז שחום עם אטריות, בצל מטוגן, טחינה ועסיס עגבניות - כשהתוספת כל כך טעימה, היא הופכת לכוכבת בעצמה. זה מה שקרה לי עם מנת האורז והאטריות. מדובר במתכון עממי ופשוט, מהמטבח הספרדי-ירושלמי, שמשתלב נהדר בתור תוספת לתבשילים עשירים. הפעם נוסיף לו תוספת של בצל מטוגן וטחינה שיהפכו אותו לארוחה טבעונית נפלאה.

טוב לדעת (מקודם)

בשל ביקוש גובר לטיפול יעיל בכאבים: בי-קיור לייזר במבצע מיוחד

מוגש מטעם בי קיור לייזר

אורז עם אטריות

מתכון מאת: אורלי פלאי- בורנשטיין
היישר מהמטבח הספרדי-ירושלמי: אורז, אטריות, בצל מטוגן ועסיס עגבניות(צילום: אפיק גבאי)

מצרכים

    • 2 בצלים חתוכים לרצועות
    • 2 שיני שום פרוסות
    • 5 כפותשמן זית
    • 200 גרםאטריות דקות
    • ½1 כוסותאורז בסמטי
    • ½2 כוסותמרק עוף או מים חמים
    • 1 כפיתמלח
    • 1 כפיתכמון
  • לסיום המנה

    • ½ כוסטחינה גולמית
    • ¼ כוסמים
    • ½ לימון סחוט למיץ
    • 1 שן שום כתושה
    • מעטמלח
    • 1 עגבניה גדולה ובשלה
    • חופןעלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים

אופן ההכנה

איך מכינים אורז עם אטריות?

  • 1.מחממים סיר עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצלים כ-10 דקות מעל להבה בינונית עד להזהבה עמוקה. מוסיפים את השום, מטגנים יחד דקה נוספת, מוציאים ושומרים.

    .
  • 2מוסיפים לסיר את יתרת השמן ומטגנים את האטריות כ-3 דקות תוך כדי ערבוב עד להזהבה. מוסיפים את האורז, המלח והכמון וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהוא משחים וכך גם האטריות.
  • 3מוסיפים לסיר מחצית מכמות הבצל המטוגן ואת המים הרותחים. טועמים כדי לבדוק שהמים מלוחים מספיק. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה רבע שעה.
  • 4פותחים את הסיר, מניחים מגבת נקייה מתחת למכסה, סוגרים ומבשלים עוד רבע שעה בלי לפתוח.
  • 5בינתיים מערבבים את החומרים להכנת הטחינה: טחינה, מים, מיץ לימון, שום ומעט מלח.
  • 6מפזרים על המנה את מחצית הבצל המטוגן ששמרנו, מזלפים מעל טחינה סוחטים מעל את העגבניה ומפזרים את הכוסברה הקצוצה.
  • אורז
  • אטריות
  • טבעוני

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully