אם גם אתם מחפשים איך לשדרג את תוספת האורז האהובה, יש לנו מתכון למנה מנצחת. אורן לוקסנבורג שף ומנחה הפודקאסט 'לדבר זה לא משמין', לוקח את מנת האורז האדום הפשוטה והאהובה והופך למנה חגיגית ועשירה בטעמים כשאת רסק העגבניות מחליפות עגבניות מעושנות ברוזמרין ובלסמי. איך מעשנים בבית? בטכניקה פשוטה וקלה שכוללת סיר, מכסה וענף רוזמרין.
עוד מתכוני אורז
אורז בסמטי בעגבניות מעושנות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעגבניות מעושנות
- 1ק״געגבניות בשלות מאוד
- 4כפותחומץ בלסמי
- 8כפותשמן זית
- 1ענףרוזמרין
- מלח
- פלפל שחור
לאורז
- 3כפותשמן זית
- ½2 כוסותאורז בסמטי
- ½כוסיין לבן
- מלח
- פלפל שחור גרוס
להגשה
- 1כףבזיליקום קצוץ
- 100גרםגבינת פטה (רשות)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אורז בסמטי בעגבניות מעושנות?
- 1מכינים עגבניות מעושנות: חותכים כל עגבניה לחצי, מעבירים לקערה, מוסיפים את הבלסמי, שמן הזית, ענף הרוזמרין, מלח ופלפל ומערבבים. משרים יחד במשך שעתיים עד לילה (ככל שיבלו יותר זמן במשרה הטעם יהיה מודגש יותר).
- 2בתום ההשריה שמים את ענף הרוזמרין בסיר כבד, סוגרים עם מכסה ומחממים על אש גבוהה למשך 5 דקות עד שהסיר רותח.
- 3שופכים פנימה את העגבניות עם כל חומרי המשרה שלהם, וברגע שהסיר מתחיל לעשן סוגרים את המכסה ומסירים מהאש. משאירים את הסיר סגור כ-30 דקות. בזמן הזה מקבלות העגבניות את טעמי העישון.
- 4פותחים את הסיר, זורקים את ענף הרוזמרין ואת העגבניות מקלפים וקוצצים גס.
- 5מודדים את כמות העגבניות הקצוצות שיצאה ומשלימים עם מים את הכמות ל-6 כוסות מלאות.
- 6הכנת האורז: בסיר נקי מעל אש בינונית, קולים את האורז עם שמן הזית כ-5 דקות אגב ערבוב, עד שהוא הופך אטום בצבעו. יוצקים את היין ומאדים עד שמצטמצם כמעט לחלוטין ונספג באורז.
- 7מוסיפים את תערובת העגבניות והמים, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מביאים את הנוזל לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים 15 דקות על אש קטנה.
- 8מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור למשך 15 דקות נוספות.
- 9פותחים את הסיר, מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומערבבים. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל כל מנה 2 כפות גבינת פטה.