מתכון לתבשיל אורז בסמטי עם עדשים שחורות

תבשיל אורז ועדשים, מושלם בימים כאלו (צילום: נמרוד סונדרס)

קדירה טעימה וארומטית, אפופה בניחוחות פרובאנס, שטעים להכין עם פטריות מיובשות (אבל אפשר גם בלי). היין הלבן מעניק עוד ארומה מיוחדת, והאלכוהול מתאדה. גרגרי האורז הבסמטי הארוכים והעדשים השחורות והאנינות יוצרים יחד חלבון מלא טעים ואיכותי.

עוד מתכוני אורז

מזין ועשיר בחלבונים (צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים

- 2 כוסותאורז בסמטי מושרה במים חצי שעה
- ⅔ כוסעדשים שחורות בלוגה
- 3 כפותשמן זית או 2 כפות חמאה
- 3 בצלי שאלוט קצוצים או 1 בצל סגול קצוץ
- 3 ענפי טימין או כפית תערובת עשבי תיבול
- 1 עלה דפנה
- 6 פטריות פורצ'יני מיובשות שהושרו במים (אם אין לא חובה)
- 1 כוסיין לבן
- מלח
- פלפל טחון טרי
- ⅔2 כוסותמרק עוף או ירקות או מים

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל אורז עם עדשים שחורות ?

מבשלים את העדשים בסיר עם מים רותחים 20 דקות לריכוך כמעט מלא. מסננים ושומרים להמשך.
מחממים סיר עם שמן זית או חמאה ומאדים את הבצל עם הטימין ועלה הדפנה 2-3 דקות. מוסיפים את עדשים והאורז מסוננים ומערבבים בכף עץ. מוסיפים את הפטריות, יוצקים יין ומאדים אותו.
מוסיפים את מי המרק או המים וגם את נוזלי ההשרייה של הפטריות המיובשות (בלי המשקע שבתחתית הקערה). מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
מנמיכים להבה ומבשלים 22-25 דקות על אש קטנטנה. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור עוד 10 דקות. בוחשים לפני ההגשה.