וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כתף טלה שנופלת מהעצם: תבנית חגיגית אחת לראש השנה

עודכן לאחרונה: 7.9.2023 / 5:33

זה הרבה יותר פשוט ממה שנדמה לכם, וזה הרבה יותר טעים ממה שאתם רואים בתמונה. מנה מושלמת במעט מאמץ לערב ראש השנה

היא תמיד עושה הרבה רושם כשהיא מוגשת למרכז השולחן והאמת היא שאין ארוחה יותר מתאימה מאשר ארוחת ערב ראש השנה (או סוכות, או שמחת תורה או אפילו סתם בערב שבת) כדי להגיש אותה ברוב פאר והדר.

כל המתכונים (הטובים) לראש השנה
עוד מנות עיקריות לראש השנה

כתף הטלה היא מסוג הנתחים ששומרים לאירועים מיוחדים, אבל האמת שהכנתה לא דורשת כמעט עבודה וכל עוד יש לכם סבלנות לתת לה להיצלות בנחת בחום התנור, תקבלו בשר רך ועדין שנופל מהעצם. הוסיפו סביבה ירקות שורש ביין אדום, טימין, חרדל וסילאן, שנצלים עם מיציה וקיבלתם ארוחת פסח שלמה בתבנית חגיגית אחת.

כתף טלה נופלת מהעצם

מתכון מאת: באדיבות רשת הקצביות מעדני גורמה, מערכת וואלה! אוכל

כתף טלה עם ירקות שורש. באדיבות מעדני גורמה,
כתף טלה עם ירקות שורש/באדיבות מעדני גורמה

מצרכים למתכון

  • לכתף טלה:

    • 2-2.5ק״גכתף טלה עם העצם
    • 1ראש שום מפורק לשיניים
  • לירקות שורש:

    • 3-4בצלים סגולים
    • 3ראשי שום שלמים, חצויים לרוחב
    • 3-4בטטות
    • ½שקיתתפוחי אדמה קטנים לאפייה (אפשר גם יותר)
    • 3-4גזרים צבעוניים
    • 1שורש פטרוזיליה
    • 1שורש סלרי
  • לתיבול:

    • שמן זית
    • 4-5כפותחרדל
    • 3-4כוסותיין אדום
    • 2-3כפותסילאן
    • 3-4ענפי טימין
    • 2ענפי רוזמרין
    • מלח גס
    • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

איך מכינים כתף טלה נופלת מהעצם?

  • 1
    מכינים את הכתף לצלייה בתנור: מקלפים את שיני השום מראש השום השלם. בעזרת סכין חדה מחוררים כ-10 חורים קטנים בבשר הכתף ונועצים בהם את שיני השום הקלופות.
  • 2
    מורחים את הכתף בחרדל, מתבלים היטב במלח ופלפל שחור גרוס, מפזרים עלים משני ענפי טימין ומענף רוזמרין ולבסוף מעסים הכל היטב עם שמן זית. מניחים בתבנית האפייה ומשהים בצד לשעה לפחות, או ללילה במקרר, ולהמשיך ביום הארוחה, כדי שהבשר יספוג את הטעמים.
  • 3
    מחממים תנור לחום גבוה מאוד של כ-230 מעלות. במידה והבשר שהה במקרר, רצוי להוציאו כשעה לפני הכנסתו לתנור. מכסים את התבנית בנייר אפייה, ועוטפים אותה היטב ברדיד אלומיניום. מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות בחום גבוה, מנמיכים מעט את התנור לכ-200 מעלות וממשיכים בצלייה של 30-60 דקות נוספות.
  • 4
    בינתיים מטפלים בירקות השורש: שוטפים היטב את קליפתם וחותכים אותם חיתוך גס. מכניסים לקערה עם היין האדום, הסילאן, מה שנשאר מהחרדל ומענפי הטימין והרוזמרין (את עלי הרוזמרין רצוי לקצוץ). מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים ומניחים בצד לספיגת הטעמים.
  • 5
    מוציאים בזהירות את התבנית עם כתף הטלה מהתנור, מפזרים סביבה את הירקות יחד עם המרינדה. מכסים שוב באותו אופן וממשיכים לאפות בחום בינוני של 170 מעלות כשעה עד שעתיים, עד שהבשר רך ונופל בקלות מהעצם והירקות מוכנים.
  • 6
    לפני ההגשה מסירים את הכיסוי וצולים 15-20 דקות נוספות עד השחמת הירקות והנתח.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully