ספריבס טלה בתפוזים ומייפל
מנה חגיגית ומרשימה של צלעות טלה, שלא דורשת הרבה מאמץ
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1שדירה צלעות טלה (1.5-2 ק"ג)
למרינדה
- 3כוסותמיץ תפוזים
- 4כפותמייפל טבעי
- 2כפותחומץ בלסמי
- 2כפותסויה
- 5שיני שום קצוצות
- 1כףג'ינג'ר טרי קצוץ
- 4כוכבי אניס
- 2יחידותפלפל צ'ילי אדום פרוס דק
- 5ענפי טימין
- 1כףמלח גס (כף שטוחה)
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ספריבס טלה בתפוזים ומייפל?
- 1מביאים לרתיחה בסיר רחב מאוד (שיוכל בהמשך להכיל גם את הספריבס) את כל המרכיבים של המרינדה, למעט המלח. מכבים את אש, ומצננים. כאשר המרינדה קרה, מניחים את הבשר בסיר, מכניסים למקרר ומשרים למשך 6 שעות לפחות (מקסימום 24 שעות).
- 2מוציאים את הבשר מהמקרר כשעתיים לפני ההכנה.
- 3מחממים תנור ל-160 מעלות, ובינתיים מבשלים את הספריבס על אש בינונית כחצי שעה (בתוך הסיר עם המרינדה). מדי פעם הופכים את הנתח.
- 4מעבירים את הבשר לרשת צלייה (שומרים את הסיר עם המרינדה), ומניחים אותה מעל תבנית (כך שהשומן יוכל לטפטף לתוכה). מכסים בנייר כסף, ומכניסים לתנור לשעתיים.
- 5מחממים את המרינדה שבסיר, מחזירים פנימה את הספריבס לאחר האפייה בתנור, מפזרים מעל מלח גס ומכניסים לתנור לעוד חצי שעה ב-180 מעלות (עד להשחמה).