מנה שאי אפשר להישאר אדישים מולה. ספריבס טלה (צילום: נמרוד סונדרס)
- 1 שדירה צלעות טלה (1.5-2 ק"ג)
- 3 כוסותמיץ תפוזים
- 4 כפותמייפל טבעי
- 2 כפותחומץ בלסמי
- 2 כפותסויה
- 5 שיני שום קצוצות
- 1 כףג'ינג'ר טרי קצוץ
- 4 כוכבי אניס
- 2 יחידותפלפל צ'ילי אדום פרוס דק
- 5 ענפי טימין
- 1 כףמלח גס (כף שטוחה)
- פלפל שחור גרוס
למרינדה
- מביאים לרתיחה בסיר רחב מאוד (שיוכל בהמשך להכיל גם את הספריבס) את כל המרכיבים של המרינדה, למעט המלח. מכבים את אש, ומצננים. כאשר המרינדה קרה, מניחים את הבשר בסיר, מכניסים למקרר ומשרים למשך 6 שעות לפחות (מקסימום 24 שעות).
- מוציאים את הבשר מהמקרר כשעתיים לפני ההכנה.
- מחממים תנור ל-160 מעלות, ובינתיים מבשלים את הספריבס על אש בינונית כחצי שעה (בתוך הסיר עם המרינדה). מדי פעם הופכים את הנתח.
- מעבירים את הבשר לרשת צלייה (שומרים את הסיר עם המרינדה), ומניחים אותה מעל תבנית (כך שהשומן יוכל לטפטף לתוכה). מכסים בנייר כסף, ומכניסים לתנור לשעתיים.
- מחממים את המרינדה שבסיר, מחזירים פנימה את הספריבס לאחר האפייה בתנור, מפזרים מעל מלח גס ומכניסים לתנור לעוד חצי שעה ב-180 מעלות (עד להשחמה).
איך מכינים ספריבס טלה בתפוזים ומייפל ?
עוד מתכוני כבש/טלה
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
