פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אוסובוקו טלה עם פירה שעועית לבנה

      השפית אביבית פריאל מכינה לחג אוסובוקו טלה ביין וירקות שורש מעל פירה שעועית לבנה. מנה חגיגית ומרשימה שממש, אבל ממש לא דורשת הרבה עבודה

      אוסובוקו טלה עם פירה שעועית לבנה (מערכת וואלה! NEWS , וסטיילינג: אסף אמברם)
      אוסובוקו (צילום: אסף אמברם)

      מצרכים:

      לפירה שעועית לבנה:
      500 גרם שעועית לבנה מושרית ללילה
      בצל לבן גדול פרוס
      1/3 כוס שמן זית
      כף מלח
      2 כפות מיץ לימון

      לאוסובוקו:
      6 יח' אוסובוקו טלה שלם
      קמח תפוחי אדמה לקימוח הבשר
      1/4 כוס שמן זית
      3 גזרים חתוכים לקוביות
      3 בצלים חתוכים לקוביות
      1 כרישה חתוכה לפרוסות
      2 ראשי סלרי קלופים וחתוכים לקוביות
      10 שיני שום
      2 יח' רסק עגבניות קטן
      2 כוסות יין אדום
      2 ליטר מרק עוף או מים
      5 ענפי טימין
      5 עלי דפנה
      5 גרגרי פלפל אנגלי
      מלח

      אופן ההכנה: :

      1. מחממים תנור ל-180 מעלות ובינתיים בסיר רחב מחממים את שמן הזית.

      2. מקמחים את האוסובוקו בקמח תפוחי אדמה ומכניסים לסיר. מטגנים היטב כל נתח מכל צדדיו ומוציאים לתוך תבנית עמוקה.

      3. לאותו הסיר בו טיגנו את הבשר מוסיפים את הירקות: הגזר, הבצל, הכרישה, הסלרי והשום ומטגנים יחד 2-3 דקות.

      4. מוסיפים לסיר את הרסק, היין הציר או המים, הטימין, עלי הדפנה, הפלפל האנגלי ומלח.

      5. יוצקים את הירקות והרוטב שבסיר לתוך התבנית עם נתחי האוסובוקו, מכסים היטב עם נייר אלומיניום כך שיאטום את התבנית ומכניסים לתנור ל-3 שעות.

      6. במקביל מבשלים את השעועית עם הבצל עד לריכוך ומסננים. מוסיפים את שמן הזית, המלח ומיץ הלימון וטוחנים במעבד מזון בפולסים קצרים.

      7. מניחים על כל צלחת מפירה השעועית ומעליה נתח אוסובוקו עם ירקות שורש ורוטב.

      פנקוטה קוקוס עם קרמל פטנט
      ריזוטו ירקות אביב טבעוני
      מרק קרם חומוס עם שמן אריסה