נתח סינטה ברוטב חגיגי

מצרכים

• לסינטה:
• 5 כפות שמן זית
• 1.5 ק"ג סינטה בנתח שלם
• 4 שיני שום חצויות
• 2 כפות חרדל
• 1 כף סילאן
• 1 כפית מלח גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• לרוטב:
• 3 כוסות פטריות שמפיניון חצויות
• 5 בצלים פרוסים לרצועות
• 1 כף טימין עלי טימין
• 1 כפית מלח גס
• 1כפית פלפל שחור גרוס
• 3 כפות רוטב טריאקי
• 1 כפית כורכום
• 1 כוס מים + 1 כפית קורנפלור
• 1/2 כוס יין לבן

אופן ההכנה

• 1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
• 2. חורצים 8 חורים בנתח הסינטה ונועצים בו את שיני השום.
• מערבבים את החרדל, הסילאן, המלח הגס והפלפל השחור ומעסים בהם את הנתח.
• 3. במחבת כבדה מחממים את שמן הזית וצולים את הנתח המתובל מכל הצדדים. כ- 6 דקות מכל צד.
• 4. מוציאים את הנתח לתבנית ומכניסים לתנור החם ל- 18 דקות.
• 5. בינתיים באותה מחבת בה צרבנו את הבשר, מטגנים עכשיו את הבצל והפטריות יחד כ- 5 דקות. לקראת הסוף מוסיפים את עלי הטימין.
• 6. מתבלים בכורכום, טריאקי, מלח ופלפל ומערבבים.
• 7. יוצקים פנימה חצי כוס יין לבן ואת כוס המים המעורבבת עם כפית הקורנפלור ומבשלים תוך ערבוב כ-3 דקות.
• 8. כשהבשר יוצא מהתנור נותנים לו לנוח כ-10 דקות . יוצקים מעליו את הרוטב ופורסים.