מתכון: נתח סינטה ברוטב חגיגי

רוסטביף סינטה ( , צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: יעל מגן)

מצרכים

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. חורצים 8 חורים בנתח הסינטה ונועצים בו את שיני השום.
מערבבים את החרדל, הסילאן, המלח הגס והפלפל השחור ומעסים בהם את הנתח.
3. במחבת כבדה מחממים את שמן הזית וצולים את הנתח המתובל מכל הצדדים. כ- 6 דקות מכל צד.
4. מוציאים את הנתח לתבנית ומכניסים לתנור החם ל- 18 דקות.
5. בינתיים באותה מחבת בה צרבנו את הבשר, מטגנים עכשיו את הבצל והפטריות יחד כ- 5 דקות. לקראת הסוף מוסיפים את עלי הטימין.
6. מתבלים בכורכום, טריאקי, מלח ופלפל ומערבבים.
7. יוצקים פנימה חצי כוס יין לבן ואת כוס המים המעורבבת עם כפית הקורנפלור ומבשלים תוך ערבוב כ-3 דקות.
8. כשהבשר יוצא מהתנור נותנים לו לנוח כ-10 דקות . יוצקים מעליו את הרוטב ופורסים.