תבשיל צלעות בקר

מצרכים

• כמות: 5 מנות
• מצרכים:
• 3-4 כפות שמן
• 1 ק"ג צלעות בקר ישראלי טרי, חתוך לרצועות עבות
• 3-4 בצלים בינוניים, קלופים ופרוסים
• שיניים מ-1-2 ראשי שום, קלופות
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 מקל קינמון (או 1/2 כפית קינמון טחון)
• חופן שזיפים מיובשים
• כף סילאן
• מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

• 1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל להבה בינונית-גבוהה ומשחימים היטב את נתחי הבשר, כ-3-2 דקות מכל צד עד לקבלת קבלת צבע יפה.
• 2. מוסיפים לסיר את הבצל והשום, מטגנים מעל להבה בינונית כ-3 דקות תוך כדי בחישה ומוסיפים את היין.
• 3. בעזרת כף עץ מסירים את כל המשקעים שנדבקו לתחתית הסיר, מחזירים לסיר את הבשר (יחד עם הנוזלים שהגיר), מוסיפים את הקינמון, הסילאן, השזיפים המיובשים ומים עד כיסוי.
• 4. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה ומבשלים כשעתיים וחצי עד שהבשר רך לחלוטין (אם במהלך הבישול תכולת הסיר נראית יבש מדי, מוסיפים עוד מים ומערבבים).
• 5. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים יחד עם קוסקוס.