• • 2 חצילים יפים, מבריקים וקשים
  • 1 כוסקמח
  • 2 ביצים
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 4 כפותפרמז'ן מגורר
  • 4 כפותבזיליקום קצוץ
  • 100 גרםגבינה צהובה פרוסה
  • 100 גרםמוצרלה פרוסה
  • שמן לטיגון החצילים

• לרוטב:

  • 1 פחיתעגבניות מרוסקות
  • 1 שן שום כתושה
  • 2 כפותשמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור
  • מעטסוכר

איך מכינים טוסט חציל (מלנזנה א-לה פרמז'נה)?

• 1מקלפים את קליפת החציל עם קולפן כמו זברה (פס כן, פס לא) ופורסים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ .
• 2שמים את כוס הקמח בצלחת עמוקה ובצלחת עמוקה נוספת מערבבים את הביצים עם מלח, פלפל שחור, פרמז'ן ובזיליקום.
• 3מחממים מחבת עם שמן בגובה 5 ס"מ. טובלים את פרוסות החציל ראשית בקמח ואז בתערובת הביצים ומכניסים לטיגון בשמן עד להשחמה יפה משני הצדדים. מוציאים למגש מרופד נייר סופג (שימו לב לא להניח פרוסות מטוגנות אחת מעל השנייה).
• 4כאשר כל פרוסות החציל מטוגנות מניחים חצי מהכמות על תבנית עם נייר אפיה, מעל כל פרוסה מניחים פרוסה של גבינה צהובה ופרוסה של מוצרלה (יש לחתוך את פרוסות הגבינה ולהתאים לגודל החציל) ואם רוצים עלה של בזיליקום. סוגרים אותן כמו טוסט עם פרוסט חציל נוספת מעל.
• 5לתנור שחומם ל-170 מעלות מכניסים את התבנית עם ה"טוסטים" ל-10 דקות.
• 6בינתיים בסיר קטן מערבבים ומבשלים יחד את כל מרכיבי הרוטב עד לאיחוד מלא של הטעמים ולצמצום נוזלים, כ-10-15 דקות.
• 7יוצקים לצלחת או כלי הגשה מרוטב העגבניות ומעל מניחים את טוסט החציל. מגישים.
  הגבינה הנמתחת עם רוטב העגבניות והחציל המטוגן יוצרים ביס גרגרני וטעים (צילום: מערכת וואלה! NEWS, איילה ג'ני)