במנה הזו משדכים בין כל שתי פרוסות חציל מטוגנות עם גבינת מוצרלה. אופים בתנור עד שהגבינה נמסה ונמתחת ומגישים עם רוטב עגבניות ובזיליקום.
אנחנו בבית קוראים לזה טוסט חצילים, אם תרצו מלנזנה א-לה פרמז'נה סטייל. מה שבטוח הוא שמדובר בפינוק חורפי להתכרבל איתו יחד בערב מתחת לשמיכה ואולי גם להרים לצידו איזו כוסית יין לחיי אהבה.
טוסט חציל (מלנזנה א-לה פרמז'נה)
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2חצילים יפים, מבריקים וקשים
- 1כוסקמח
- 2ביצים
- מלח
- פלפל שחור
- 4כפותפרמז'ן מגורר
- 4כפותבזיליקום קצוץ
- 100גרםגבינה צהובה פרוסה
- 100גרםמוצרלה פרוסה
- שמן לטיגון החצילים
- 2חצילים יפים, מבריקים וקשים
- 1כוסקמח
- 2ביצים
- מלח
- פלפל שחור
- 4כפותפרמז'ן מגורר
- 4כפותבזיליקום קצוץ
- 100גרםגבינה צהובה פרוסה
- 100גרםמוצרלה פרוסה
- שמן לטיגון החצילים
לרוטב:
- 1פחיתעגבניות מרוסקות
- 1שן שום כתושה
- 2כפותשמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- מעטסוכר
לרוטב:
- 1פחיתעגבניות מרוסקות
- 1שן שום כתושה
- 2כפותשמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- מעטסוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים טוסט חציל (מלנזנה א-לה פרמז'נה)?
- 1מקלפים את קליפת החציל עם קולפן כמו זברה (פס כן, פס לא) ופורסים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ .
- 2מקלפים את קליפת החציל עם קולפן כמו זברה (פס כן, פס לא) ופורסים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ.
- 3שמים את כוס הקמח בצלחת עמוקה ובצלחת עמוקה נוספת מערבבים את הביצים עם מלח, פלפל שחור, פרמז'ן ובזיליקום.
- 4שמים את כוס הקמח בצלחת עמוקה ובצלחת עמוקה נוספת מערבבים את הביצים עם מלח, פלפל שחור, פרמזן ובזיליקום.
- 5מחממים מחבת עם שמן בגובה 5 ס"מ. טובלים את פרוסות החציל ראשית בקמח ואז בתערובת הביצים ומכניסים לטיגון בשמן עד להשחמה יפה משני הצדדים. מוציאים למגש מרופד נייר סופג (שימו לב לא להניח פרוסות מטוגנות אחת מעל השנייה).
- 6מחממים מחבת עם שמן בגובה 5 ס"מ. טובלים את פרוסות החציל ראשית בקמח ואז בתערובת הביצים ומכניסים לטיגון בשמן עד להשחמה יפה משני הצדדים. מוציאים למגש מרופד נייר סופג (שימו לב לא להניח פרוסות מטוגנות אחת מעל השנייה).
- 7כאשר כל פרוסות החציל מטוגנות מניחים חצי מהכמות על תבנית עם נייר אפיה, מעל כל פרוסה מניחים פרוסה של גבינה צהובה ופרוסה של מוצרלה (יש לחתוך את פרוסות הגבינה ולהתאים לגודל החציל) ואם רוצים עלה של בזיליקום. סוגרים אותן כמו טוסט עם פרוסט חציל נוספת מעל.
- 8כאשר כל פרוסות החציל מטוגנות מניחים חצי מהכמות על תבנית עם נייר אפיה, מעל כל פרוסה מניחים פרוסה של גבינה צהובה ופרוסה של מוצרלה (יש לחתוך את פרוסות הגבינה ולהתאים לגודל החציל) ואם רוצים, עלה של בזיליקום. סוגרים אותן כמו טוסט, עם פרוסט חציל נוספת מעל.
- 9לתנור שחומם ל-170 מעלות מכניסים את התבנית עם ה"טוסטים" ל-10 דקות.
- 10מכניסים את התבנית עם ה"טוסטים" ל-10 דקות בתנור שחומם ל-170 מעלות.
- 11בינתיים בסיר קטן מערבבים ומבשלים יחד את כל מרכיבי הרוטב עד לאיחוד מלא של הטעמים ולצמצום נוזלים, כ-10-15 דקות.
- 12בינתיים מערבבים בסיר קטן את כל מרכיבי הרוטב עד לאיחוד מלא של הטעמים ולצמצום נוזלים, כ-10-15 דקות.
- 13יוצקים לצלחת או כלי הגשה מרוטב העגבניות ומעל מניחים את טוסט החציל. מגישים.
הגבינה הנמתחת עם רוטב העגבניות והחציל המטוגן יוצרים ביס גרגרני וטעים/מערכת וואלה!,איילה ג'ני - 14יוצקים לצלחת או כלי הגשה מרוטב העגבניות ומעל מניחים את טוסט החציל. מגישים.
הגבינה הנמתחת עם רוטב העגבניות והחציל המטוגן יוצרים ביס גרגרני וטעים/מערכת וואלה!,איילה ג'ני