לא לחינם נקראים החצילים "הבשר של הירקות". המרקם והטעם שלהם מספקים תשובה מושלמת לארוחה טבעונית. תוסיפו להם פטריות ואגוזי מלך להשלים את טעמי האומאמי ומתקבל מעדן שאני מבטיחה לכם שתאמצו באופן קבוע גם אם אתם בכלל לא טבעונים.
את כדורי החצילים והפטריות אופים בתנור והם בהחלט טעימים לאכול אותם כמו שהם, אבל אני הכי אוהבת לקלות שתי פרוסות לחם, למרוח אותן ברוטב עגבניות מתובל, להניח מעל את הכדורים ולפזר פרמזן. אם אתם טבעונים, ותרו על הגבינה או פזרו מעל שמרי בירה, כך או כך אתם הולכים להתאהב.
מיטבולס ללא בשר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למיטבולס חצילים ופטריות:
- 3כפותשמן
- 1חציל גדול, קלוף וחתוך לקוביות בינוניות
- 300גרםפטריות שמפניון חתוכות לפרוסות
- 1בצל קטן, קצוץ לקוביות קטנות
- 3שיני שום כתושות
- ½כוספירורי פנקו
- ½כוסאגוזי מלך
- 1כףקמח
- מלח
- פלפל שחור
לרוטב עגבניות זריז:
- 1כףשמן זית
- 2שיני שום כתושות
- ½בצל קצוץ לקוביות קטנות
- 400גרםשימורי עגבניות קצוצות (פחית)
- 2כפותבזיליקום קצוץ (לא חובה)
- מלח
- פלפל שחור
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מיטבולס ללא בשר?
- 1אופן הכנת מיטבולס חצילים ופטריות: במחבת גדולה מעל חום בינוני-גבוה מחממים 2 כפות שמן. מוסיפים את קוביות החצילים עם רבע כפית מלח וצורבים בערך 5 דקות אגב ערבוב, עד שהחצילים מתרככים ומקבלים צבע יפה.
- 2מוסיפים את הפטריות, הבצל והשום ומטגנים אגב ערבוב כ-5 דקות נוספות, עד שהפטריות מזהיבות. מסירים מהאש ומניחים לירקות להתקרר מעט.
- 3טוחנים את הירקות במעבד מזון יחד עם פירורי הפנקו, הקמח ואגוזי המלך בפולסים קצרים, רק עד לקבלת תערובת גסה (שימו לב לא לטחון דק מדי).
- 4מתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- 5מעבירים את התערובות לקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של 20 דקות על מנת שפירורי הפנקו והקמח יספחו את כל הנוזלים, ולספיגת טעמים.
- 6מחממים את התנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
- 7מוציאים את התערובת מהמקרר ובעזרת ידים רטובות או משומנות קלות צרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג. מניחים על גבי התבנית.
- 8מכניסים לתנור למשך 20-25 דקות או עד שהכדורים יציבים וקריספיים מבחוץ.
- 9בינתיים מכינים את רוטב העגבניות: מחממים את השמן בסיר בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים מעט עד הזהבה ומוסיפים את השום. מערבבים וכעבור דקה מוסיפים את העגבניות. מתבלים בבזיליקום, מלח ופלפל.
- 10מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, מעבירים לאש קטנה וממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם. טועמים ומתקנים טעמים.
- הצעת הגשה: ניתן להכניס את המיטבולס הטבעוניים לרוטב העגבניות ולהגיש עם פסטה שאוהבים או למרוח את הרוטב מעל לחם קלוי, מעליו להניח את הכדורים ולפזר מעל מעט פרמזן או שמרי בירה מיובשים לטבעונים.
אפשר גם בלחמניה/מערכת וואלה!,ליאת שירית