• לכדורים

  • 7 תפוחי אדמה אדומים בינוניים
  • כפיתמלח
  • ½ כפיתפלפל שחור גרוס
  • שן שום כתושה
  • 1 סלסלתפטריות שמפניון
  • 2 בצלים בינוניים
  • חופןכוסברה
  • 4 כפותשמן זית
  • 1 ליטרשמן לטיגון

• לציפוי

  • 140 גרםקמח (כוס)
  • 2 ביצים L טרופות
  • 1 חבילהפירורי לחם

איך מכינים כדורי תפו"א במילוי פטריות?

• 1מכינים פירה: מבשלים את תפוחי האדמה במים למשך כ- 25 דקות על אש גבוהה עד לריכוך. מצננים מעט.
• 2בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מכינים את המלית: קוצצים את הבצל והפטריות לקוביות קטנות.
• 3שמים במחבת את שמן הזית והבצל ומטגנים כ-5 דקות עד להזהבה.
• 4מוסיפים את הפטריות, מתבלים בשום, מלח ופלפל שחור ומטגנים כדקה נוספת עד להתרככות הפטריות ומכבים את האש.
• 5לאחר שתפוחי האדמה הצטננו, מורידים את הקליפה, ובעזרת מועך פירה מועכים אותם עד לקבלת מרקם של פירה.
• 6קוצצים את הכוסברה דק, מוסיפים לפירה , מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב עד לאחידות.
• 7יוצרים לביבה: לוקחים כף מהפירה, מניחים בכף היד בצורת לביבה, יוצרים גומה במרכזה ושמים בה כפית ממלית הפטריות, סוגרים מכל הצדדים עד להיווצרות לביבה עגולה. חוזרים על הפעולה עם כל התערובת.
• 8טובלים את הכדורים בקמח מעבירים לתערובת הביצה, מסירים עודפים ומצפים בפירורי לחם.
• 9מחממים את השמן העמוק בסיר רחב, ומטגנים את הלביבות כ 2-3 דקות עד להזהבה.