לביבות תירס כולם מכירים, אבל האם טעמתם פעם לביבות אפונה? עם המתכון של השף אסף גרניט ("משחקי השף", רשת 13), מצפה לכם הפתעה טעימה במיוחד.
בשביל הכנת הלביבות הנפלאות הללו טוחנים אפונה לקרם גס, מתבלים בעשבי תיבול טריים ועוטפים במעטפת פריכה וזהובה כמו של שניצל -קמח, ביצים ופירורי לחם.
הן זקוקות רק לטיגון קל בחמאה ומרווה, והכי טעימות לצד קרם פרש או שמנת חמוצה.
שימו לב: על מנת שיהיה נוח לעבוד עם קרם האפונה, יש לייבש אותו מעט בסיר ולאחר מכן לצנן אותו. כל ההסברים המדויקים במתכון.
לכל המתכונים הכי טובים לחנוכה
לביבות אפונה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1שקיתאפונה ירוקה מוקפא (800 גרם)
- 1חלמון
- 2כפיותעלי נענע קצוצים דק
- 2כפיותעלי פטרוזליה קצוצים דק
- 1כפיתבצל ירוק קצוץ
לציפוי
- ½כוסקמח או יותר, לפי הצורך
- 2ביצים טרופות
- ½כוספירורי לחם או יותר לפי הצורך
- מלח
- פלפל שחור
לטיגון:
- מעטחמאה
- 2עלי מרווה
הגשה
- קרם פרש או שמנת חמוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לביבות אפונה?
- 1משרים 750 גרם אפונה קפואה כ-7 דקות במים חמים (משאירים 50 גרם בצד).
- 2טוחנים את האפונה בבלנדר ומעבירים דרך מסננת לסיר. מבשלים את מחית האפונה בסיר כ-10 דקות על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת יבשה.
- 3מוסיפים את החלמון, גרגרי האפונה השלמים ששמרנו בצד ועשבי התיבול, וממשיכים לערבב.
- 4מקררים את התערובת ובינתיים מכינים קערית עם קמח מתובל במלח ופלפל, קערית עם ביצים טרופות וקערית עם פירורי הלחם.
- 5יוצרים ממחית האפונה המתובלת לביבות ומצפים כל לביבה כמו שניצל - קודם טובלים בקערת הקמח, אחרך כך בביצים ובסוף בפירורי הלחם.
- 6מטגנים את הלביבות במחבת עם מעט מרווה וחמאה משני הצדדים עד הזהבה. מגישים עם קרם פרש או שמנת חמוצה.