העיקרון של הקציצות-לביבות האלה פשוט מאוד. שתי כוסות ירק מגורד, סחוט מנוזלים, פלוס חצי כוס קמח חומוס שווה במקרה הזה קציצת קישואים. טוב אני מרמה, תוסיפו שתי כפות מים.
לא חייבים קישוא. זה יכול להיות כל ירק - בטטה, דלעת, לפת, גזר, סלק, תירס, ברוקולי, כרובית, אפילו קייל, תרד, וכו'. בטטה, תפוח אדמה, גזר וכאלה, שאין בהם הרבה נוזלים, אפשר לגרד אותם ולהשתמש בהם כמו שהם. קישוא ודלעת, למשל, מכילים אחוזים גבוהים של מים, אז חשוב ל"ייבש" אותם מנוזלים אחרי שגירדנו אותם. ברוקולי וכרובית, נגרד אותם לפרורים (אפשר לעשות זאת במעבד מזון).
כל המתכונים ללביבות
לביבות קישואים מ-2 מרכיבים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
אופציות נוספות
- 2כוסותקישואים מגורדים גס (3-4 קישואים), ועוד קצת לשמור בצד למקרה הצורך (
- ½כוסקמח חומוס
- 2כפותמים
- מלח
- פלפל שחור
- שמן לטיגון
אופציות נוספות
- תבלינים נוספים כמו קארי, כמון, כורכום (אופציה)
- עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, עירית (אופציה)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לביבות קישואים מ-2 מרכיבים?
- 1מגרדים שלושה-ארבעה קישואים בינוניים (או שניים גדולים).
- 2מניחים את גרד הקישואים במסננת. מפזרים קורט מלח ומניחים לקישואים להפריש נוזלים למשך עשר דקות בערך.
- 3בעזרת מרית מועכים את הקישוא (לתוך המסננת), על מנת להיפטר מהנוזלים. מעבירים את הקישואים למגבת מטבח נקייה וסוחטים את המגבת היטב (בדומה לתמונה).
- 4מעבירים את תערובת הקישואים לקערה, מוסיפים חצי כוס קמח חומוס ומערבבים היטב. מוסיפים שתי כפות מים ומערבבים שוב.
- 5מוסיפים פלפל שחור או איזה תבלינים שרוצים (אין צורך להוסיף עוד מלח בשלב זה). אם רוצים להוסיף עשבי תיבול - זה הזמן. מערבבים היטב.
- 6בשלב זה, אם תערובת הקציצה מרגישה לכם נוזלית מדי, מוסיפים כפית קמח חומוס עד שמגיעים למרקם הנכון. אם היא מרגישה לכם יבשה מדי, מוסיפים עוד גרד קישואים לא סחוט, עד שמגיעים למרקם הנכון לקציצה. איך יודעים אם המרקם הוא טוב? מנסים לעשות ממנו קציצה. אם היא מחזיקה את הצורה שלה, יודעים שהמרקם שלה נכון.
- 7מחממים מחבת גדולה על חום בינוני-גבוה (אם יש לכם מחבת ברזל - מעולה. אם לא, השתמשו בטפלון). שמים שתיים-שלוש כפות שמן. בעזרת כף קפיצית או שתי כפות, מניחים במחבת 3-4 קציצות, משטחים אותן בעזרת מרית סיליקון. מטגנים כל צד בערך 3 דקות או עד שהוא מקבל צבע יפה.
- 8מעבירים את הקציצות למגש עם נייר מגבת, חוזרים על התהליך עם שאר תערובת הקציצות.
- 9מגישים לצד יוגורט או כל מטבל אחר שאוהבים.