ההשראה למתכון הזה של לימור תירוש היא לביבת הירק הסורית, עיג'ה, שלכבוד חג השבועות, היא החליטה להעשיר אותה בגבינות. את העיג'ות האלו אופים ולא מטגנים - יותר פשוט, יותר בריא ולא פחות טעים. מטבל יוגורט-חזרת עוקצני מחמיא מאוד לטעמן של העיג'ות - אל תוותרו עליו!
המתכון מתוך חוברת שבועות 2020 של מחלבות גד
עיג'ות חלומי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2זוקיני בינוניים (300 גרם)
- 1תפוח אדמה גדול קלוף
- 1כוסבצל ירוק קצוץ דק (3-4 גבעולים)
- ½1 כוסותעשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום) קצוצים דק
- 100גרםגבינה בולגרית 16% מפוררת דק
- 100גרםלאבנה 5%
- 200גרםחלומי 24% מגוררת דק
- 3ביצים
- 3כפותשמן זית
- 80גרםפירורי לחם (2/3 כוס)
- ¼כפיתמלח דק
- ¼כפיתפלפל שחור גרוס
- 2כפותמיץ לימון סחוט
- 2כפיותקליפת לימון מגוררת
להגשה
- 2כפיותקליפת לימון מגוררת
למטבל יוגורט חזרת
- 300גרםיוגורט כבשים 5%
- 1כףמיץ לימון סחוט
- 2כפיותשמן זית
- ½כפיתמלח דק
- 50גרםשורש חזרת טרי מגורר דק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עיג'ות חלומי?
- 1מגררים גס את הזוקיני ותפוח האדמה ומניחים על מגבת מטבח דקה (נקייה ונטולת ריחות).
- 2מגלגלים את הירקות בתוך המגבת וסוחטים היטב כדי להיפטר מעודף נוזלים. מעבירים את תערובת הירקות לקערה, מוסיפים את שאר החומרים (שומרים 100 גרם חלומי מגורר להמשך) ומערבבים קלות. מעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.
- 3מחממים תנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומברישים אותו בשמן זית.
- 4משמנים ידיים בשמן זית ומגלגלים מהתערובת כדורים בגודל פינג פונג (אם התערובת רטובה מוסיפים מעט פירורי לחם). מניחים במרווחים בתבנית ומשטחים כל כדור לדיסקית בעובי 1/2 ס”מ. זורים על כל דיסקית 2 כפיות חלומי מגורר.
- 5אופים 20-18 דקות עד שהעיג’ות משחימות גם בתחתית.
- 6המטבל: מערבבים את חומרי המטבל ושומרים במקרר.
- 7מפזרים על העיג’ות החמות מעט קליפת לימון מגוררת ומגישים לצד המטבל הצונן. *אפשר לשמור את העיג’ות האפויות במקרר עד יומיים. לפני ההגשה מחממים כ-10 דקות ב-180 מעלות. לגרסה נטולת גלוטן: ממירים את פירורי הלחם באותה כמות של קמח אורז או שקדים טחונים.