וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

שכבות של אושר: מאפה מלנזנה איטלקי

בשיתוף מלח הארץ

עודכן לאחרונה: 18.5.2022 / 21:22

חצילים, רוטב עגבניות, פרמז'ן וזהו. אולי רק קצת שמן זית ותיבול טוב ויש לכם את אחת המנות האיטלקיות הכי טעימות שתוציאו מהתנור ואין בה אפילו טיפת בצק

בווידיאו: מתכון נהדר למאפה מלנזנה איטלקי/עריכה: דפי מקל

מלנזנה או בשמה המלא מלנזנה א-לה פרמג'אנה היא מנה איטלקית קלאסית המורכבת משכבות של חציל (מלנזנה באיטלקית), רוטב עגבניות וגבינת פרמז'ן. כמו בהרבה מנות איטלקיות, הפשטות היא סוד הקסם של המנה והשילוב הכל כך מדויק בין שלושת המרכיבים, הוא שמחולל פלאים בכל ביס ממאפה השכבות הקסום הזה.

למי שרוצה עוד פינוק זהוב, יכול לפזר גם פירורי לחם רגע לפני שהמנה נכנסת לתנור ולקבל עוד מרקם פריך וכיפי למנה.

מלנזנה

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין

20 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,תבנית מלבנית 18*28
מלנזנה -מאפה חצילים איטלקי. נמרוד סונדרס, סטיילינג: יעל מגן,
מלנזנה -מאפה חצילים איטלקי/נמרוד סונדרס, סטיילינג: יעל מגן

מצרכים למתכון

    • 3חצילים
    • 2כפותשמן זית
    • תערובת מלח ים ותבלינים בסגנון איטלקי
    • 100גרםפרמז'ן מגוררת
    • 3כפותפירורי לחם (לא חובה)
    • 4עגבניות תמר פרוסות
  • לרוטב עגבניות:

    • 1ק״געגבניות טריות קלופות וקצוצות (או 2 שימורי עגבניות איטלקיות קצוצות)
    • 3כפותשמן זית
    • 2שיני שום קצוצות
    • תערובת מלח ים ותבלינים בסגנון איטלקי

אופן ההכנה

איך מכינים מלנזנה?

  • 1
    מחממים תנור ל-200 מעלות.
  • 2
    מכינים את החצילים: פורסים את החצילים לאורכם בעובי ס״מ אחד, מסדרים בתבנית, מזלפים שמן זית, מפזרים מלח בתיבול איטלקי ושולחים להזהבה בתנור ל-12-10 דקות (הם לא חייבים להיות רכים אלא בעיקר זהובים). מוציאים את התבנית, אבל לא מכבים את התנור.
  • 3
    בינתיים מבשלים רוטב עגבניות: מחממים שמן זית עם שום ואחרי חצי דקה כשעולה ריח השום, מוסיפים את העגבניות ומלח בתיבול איטלקי. מבשלים בכיסוי חלקי כ-15 דקות ומדי פעם מערבבים.
  • 4
    מרכיבים את המנה: יוצקים לתבנית מצקת של רוטב עגבניות. מסדרים שכבה של חצילים, מעל עוד רוטב עגבניות, פרמז'ן ושוב חצילים - חוזרים על הפעולה שוב ושוב ומסיימים ברוטב עגבניות (שומרים מעט פרמז'ן לסוף).
  • 5
    מניחים מעל הרוטב את פרוסות העגבניות, מתבלים אותן בתערובת מלח ים ותבלינים בסגנון איטלקי ומסיימים בפרמז'ן ופירורי לחם.
  • 6
    אופים 30 דקות עד שהכל זהוב ומבעבע יפה. מגישים מיד.
אורלי פלאי-ברונשטיין, בשיתוף מלח הארץ

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully