וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פסטייה מרוקאית חגיגית במילוי עוף

איילה ג'ני

1.10.2020 / 8:00

את הפסטייה המרוקאית מכינה איילה ג'ני בגרסה חגיגית כמאפי פילו אישיים, במילוי עדין של כנפי עוף מפורקות עם אגוזים, בצל מקורמל והרבה תבלינים

פסטייה במילוי פרגיות. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
פסטייה מרוקאית חגיגית, הגרסה האישית/מערכת וואלה!, איילה ג'ני

מה מכינים לערב סוכות בימים של סגר וקורונה? פסטייה מרוקאית חגיגית במילוי בשר עדין של כנפי עוף מפורקות עם אגוזים קלויים, בצל מקורמל, צימוקים והמון תבלינים ארומטיים. הפעם, במקום מאפה גדול למרכז השולחן, מכינים מבצק הפילו מאפים אישיים ושחומים שיכניסו קצת שמחה ומתיקות לשולחן החג.

מאפי פסטייה אישיים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל

40 דקות עבודה,90 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,20 יחידות
פסטייה במילוי פרגיות. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
בצק פילו פריך ושחום בחוץ ובפנים מילוי כנפי עוף עם אינסוף הפתעות ותבלינים/איילה ג'ני

מצרכים למתכון

    • 1חבילהעלי פילו , מופשרת במקרר
    • שמן להברשה של הבצק
  • למילוי:

    • 1ק״גכנפיים (אפשר גם פרגיות)
    • 2בצלים גדולים, קצוצים
    • 2כפותשמן לטיגון הבצל
    • 3כפותסוכר חום
    • ½1 כוסותאגוזים /שקדים/פיסטוקים קצוצים/צנוברים (מומלץ לערבב כמה סוגים)
    • 1כוסצימוקים , מושרים במים רותחים כחצי שעה
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • ½כפיתזנגביל (ג'ינג'ר יבש, טחון)
    • ½כפיתקינמון
    • ½כפיתראס אל חנות
    • 1ביצה
  • הגשה

    • אבקת סוכר
    • סילאן

אופן ההכנה

איך מכינים מאפי פסטייה אישיים?

  • 1
    אופן הכנת המילוי: מרתיחים את הכנפיים או הפרגיות בסיר גדול עם הרבה מים ומבשלים בערך 15-20 דקות. מסננים ושומרים חצי כוס מהציר שהתקבל להמשך המתכון. את השאר מומלץ להקפיא ולשמור להשבחת מתכונים נוספים.
  • 2
    אחרי שהכנפיים הצטננו מעט, מפרקים את הבשר מהעצמות וקוצצים ללא העור. שומרים בצד. אם משתמשים בפרגית, פשוט קוצצים אותה.
  • 3
    קולים את האגוזים הקצוצים 2-3 דקות על מחבת יבשה תוך ערבוב. יש להזהר שלא לשרוף את האגוזים.
  • 4
    מטגנים את הבצלים הקצוצים בתחילה על מחבת יבשה עד שהבצלים משחימים מעט ומתייבשים מהנוזלים. יוצקים את 2 כפות השמן וממשיכים לטגן עוד כדקה. מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לטגן עד שהבצל מתקרמל היטב.
  • 5
    מוסיפים את בשר הכנפיים והתבלינים ומערבבים. יוצקים את חצי כוס ציר העוף ששמרנו, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
  • 6
    מוסיפים ביצה ומערבבים תוך כדי בישול עד שהתערובת אחידה. מסירים מהאש ומצננים מעט.
  • 7
    אופן מילוי הפילו: עם עלי הפילו יש לעבוד כאשר העלים מכוסים במגבת לחה. לוקחים עלה ראשון של בצק מברישים אותו בשמן ומניחים מעליו עוד עלה של בצק.
  • 8
    חותכים את שני העלים המונחים זה על גבי זה ל- 4 חלקים ובקצה של כל אחד מארבעת החלקים מניחים כף וחצי גדושות מתערובת המילוי. מקפלים את הקצוות פנימה על התערובת ומתחילים לגלגל לצורת סיגר. ממשיכים כך עם שאר העלים והמילוי.
  • 9
    את הסיגרים הממולאים מניחים בתבנית מרופדת נייר אפיה. מברישים היטב בשמן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים 15-20 דקות עד שהבצק משחים. .
  • 10
    מגישים חמים עם אבקת סוכר מעל ו/או סילאן.
    עושה שמח ומתוק בפה ובלב. פסטייה מרוקאית/מערכת וואלה!,איילה ג'ני
  • 11
    ניתן להכין מראש את הסיגרים ולהקפיא לפני האפייה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully