פסטייה מרוקאית חגיגית במילוי עוף

את הפסטייה המרוקאית מכינה איילה ג'ני בגרסה חגיגית כמאפי פילו אישיים, במילוי עדין של כנפי עוף מפורקות עם אגוזים, בצל מקורמל והרבה תבלינים

איילה ג'ני
פסטייה מרוקאית חגיגית, הגרסה האישית (צילום: איילה ג'ני)

מה מכינים לערב סוכות בימים של סגר וקורונה? פסטייה מרוקאית חגיגית במילוי בשר עדין של כנפי עוף מפורקות עם אגוזים קלויים, בצל מקורמל, צימוקים והמון תבלינים ארומטיים. הפעם, במקום מאפה גדול למרכז השולחן, מכינים מבצק הפילו מאפים אישיים ושחומים שיכניסו קצת שמחה ומתיקות לשולחן החג.

בשבוע שעבר

לחמניות בולו

לכתבה המלאה

מאפי פסטייה אישיים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 20 יחידות

בצק פילו פריך ושחום בחוץ ובפנים מילוי כנפי עוף עם אינסוף הפתעות ותבלינים (צילום: איילה ג'ני)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 חבילהעלי פילו , מופשרת במקרר
    • שמן להברשה של הבצק
  • למילוי:

    • 1 ק״גכנפיים (אפשר גם פרגיות)
    • 2 בצלים גדולים, קצוצים
    • 2 כפותשמן לטיגון הבצל
    • 3 כפותסוכר חום
    • ½1 כוסותאגוזים /שקדים/פיסטוקים קצוצים/צנוברים (מומלץ לערבב כמה סוגים)
    • 1 כוסצימוקים , מושרים במים רותחים כחצי שעה
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • ½ כפיתזנגביל (ג'ינג'ר יבש, טחון)
    • ½ כפיתקינמון
    • ½ כפיתראס אל חנות
    • 1 ביצה
  • להגשה:

    • אבקת סוכר
    • סילאן
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מאפי פסטייה אישיים?

  • 1אופן הכנת המילוי: מרתיחים את הכנפיים או הפרגיות בסיר גדול עם הרבה מים ומבשלים בערך 15-20 דקות. מסננים ושומרים חצי כוס מהציר שהתקבל להמשך המתכון. את השאר מומלץ להקפיא ולשמור להשבחת מתכונים נוספים.
  • 2אחרי שהכנפיים הצטננו מעט, מפרקים את הבשר מהעצמות וקוצצים ללא העור. שומרים בצד. אם משתמשים בפרגית, פשוט קוצצים אותה.
  • 3קולים את האגוזים הקצוצים 2-3 דקות על מחבת יבשה תוך ערבוב. יש להזהר שלא לשרוף את האגוזים.
  • 4מטגנים את הבצלים הקצוצים בתחילה על מחבת יבשה עד שהבצלים משחימים מעט ומתייבשים מהנוזלים. יוצקים את 2 כפות השמן וממשיכים לטגן עוד כדקה. מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לטגן עד שהבצל מתקרמל היטב.
  • 5מוסיפים את בשר הכנפיים והתבלינים ומערבבים. יוצקים את חצי כוס ציר העוף ששמרנו, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
  • 6מוסיפים ביצה ומערבבים תוך כדי בישול עד שהתערובת אחידה. מסירים מהאש ומצננים מעט.
  • 7אופן מילוי הפילו: עם עלי הפילו יש לעבוד כאשר העלים מכוסים במגבת לחה. לוקחים עלה ראשון של בצק מברישים אותו בשמן ומניחים מעליו עוד עלה של בצק.
  • 8חותכים את שני העלים המונחים זה על גבי זה ל- 4 חלקים ובקצה של כל אחד מארבעת החלקים מניחים כף וחצי גדושות מתערובת המילוי. מקפלים את הקצוות פנימה על התערובת ומתחילים לגלגל לצורת סיגר. ממשיכים כך עם שאר העלים והמילוי.
  • 9את הסיגרים הממולאים מניחים בתבנית מרופדת נייר אפיה. מברישים היטב בשמן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים 15-20 דקות עד שהבצק משחים. .
  • 10מגישים חמים עם אבקת סוכר מעל ו/או סילאן.

    עושה שמח ומתוק בפה ובלב. פסטייה מרוקאית (צילום: איילה ג'ני)

  • 11ניתן להכין מראש את הסיגרים ולהקפיא לפני האפייה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully