מאפה עוף ואבוקדו

מצרכים למתכון

ל-4 סועדים:
לבצק:
300 גרם קמח
180 גרם חמאה/שמן
1 כף שמן שומשום
1 כף סוכר
2 כפות רוטב סויה מתוקה
למילוי:
2 יח' חזה עוף נקי מעור ומעצמות (ניתן להחליף בטופו/סייטן לגרסה צמחונית)
2 מנגו
2 אבוקדו
עלים מ-4 גבעולי בזיליקום
עלים מ-4 גבעולי כוסברה
לרוטב:
1 כף רוטב סויה בהירה
1 כף רוטב חמוץ מתוק
1 כף ג'ינג'ר כתוש
1/2 כף צ'ילי חריף
1 כף שמן שומשום

1. מקלפים את המנגו והאבוקדו, מפרידים מהגלעין וחותכים לקוביות. מניחים בקערה. מוסיפים את עלי הבזיליקום והכוסברה.
2. במחבת חמה מטגנים את העוף עד שהוא 90% מוכן. מעבירים לקרש חיתוך, קוצצים ומוסיפים לקערה.
3. בקערה נפרדת מערבבים את חומרי הבצק עד לקבלת כדור בצק אחיד למראה. מניילנים ונותנים לו לנוח כ-1/2 שעה. מרדדים, מניחים במרכזו מהמילוי, ומגלגלים לצינור. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור בחום 180-200 מעלות ל-20 דקות, עד שהבצק מזהיב.
4. מערבבים את מרכיבי הרוטב ומזליפים על המאפה. חותכים ומגישים.