סלט מנגו עם שקדים קצוצים

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
1 מנגו גדול, בשל אך לא רך מדי
100 גרם שקדים קצוצים
2 כפות רוטב שזיפים
1 כף רוטב צ'ילי חריף
4 כפות מיץ תפוזים מיץ תפוזים
1 כף סויה מתוקה
2 כפיות שמן שומשום
חופן כוסברה
מעט שומשום שחור

1. מקלפים את המנגו בעזרת קולפן. אחרי שהקליפה ירדה, ממשיכים לקלף פרוסות דקות של בשר מהמנגו בעזרת הקולפן.
2. קולים את השקדים במחבת/תנור לכמה דקות עד שמתחילים לקבל גוון שחום אך לא שרוף. קוצצים חלק מהשקדים.
3. מערבבים בקערה את רוטב השזיפים, רוטב הצ'ילי החריף, מיץ התפוזים, הסויה ושמן השומשום עד ליצירת רוטב אחיד. מתקנים במעט מלח אם יש צורך.
4. מניחים את פרוסות המנגו בצלחת/קערה, מפזרים שקדים, יוצקים מהרוטב ומקשטים בכוסברה ובשומשום השחור.